“拿地瓜皮子来换大米喽”、“拿地瓜皮子来换苹果喽”“拿地瓜皮子来换豆腐喽”……在缺乏现金的上世纪八十年代，地瓜皮子，成了农家换各种食品、水果的中介物，简直承担了人民币的责任。因为山区人家家里最多的就是这个，手里的一分钱恨不得掰成八瓣花，从而现钱难舍，那些小商小贩摸透了人们的心理，于是各路商贩各显神通，农村需要的东西都可以用地瓜皮子来换。那么，这些商贩换了地瓜皮子怎么处理呢？卖给了县里的酒厂，酒厂用地瓜皮子做成了白干酒。当然，酒厂里还有一部分地瓜是收购来的。
那时候的农家，招待客人的酒基本是县里酒厂用地瓜干产的白干酒，这酒既实惠又有劲。记得村西头公路西边的供销社门市部的柜台里有一个长方形酒池，装满了白干酒，用木板做成的盖子严严实实的盖住，即使这样，每当进入商店门口，就会闻到一股馥郁的酒香。每当家里来客人的时候，父亲就会打发我拿着空酒瓶打半斤回来。打酒的时候，售货员用酒提子从酒池里提出酒来，将漏斗放在酒瓶口上，将酒倒入漏斗。酒提子也是分大小的，小的盛一两酒，大的有二两半斤的。
一直以来，我以为白干的“干”就是地瓜干的“干”，后来才知道“白干”的意思：简单的说，“白”指酒无色体透明，“干”是指燃烧后不剩水分。
换句话说，“白干”就是烧酒。所谓烧酒是指用蒸馏法制成的各种透明无色的蒸馏酒。 因为烧酒的酒精含量较高，能达到引火则燃烧的程度，喝起来劲头大，易导致身体发热，所以叫烧酒。但在民间，更多的人称之为白干、白酒、老白干等。
记得家中有大场合的时候，所谓的大场合，就是家里翻盖房子、卖猪仔等请人干活吃饭的时候，这个时候需要更多的白干酒。有时候斟酒时不小心把酒洒到桌子上了，大人会划一根火柴将酒点着，这时候，酒会慢慢着起来，火焰发出蓝蓝的光，于是众人赞道“好酒好酒”。现在，这样的酒已经很少了。
村里人没有事不常去县城，一旦去县城有事，就会带着一个塑料桶，到县城的酒厂打一大桶回来，酒厂门口的酒，大家感觉既可靠又便宜。因为据说村里那个供销社门市部，有个售货员特别贪酒，趁人不注意的时候，会把舀出半舀子白干来喝了，再偷偷的填半舀子水进去，久而久之，这酒还能好喝吗？
这白干酒后来也有瓶装的，出门送礼，带着这样的瓶装酒显得隆重有面子。慢慢的，生活好了，平常来了客人，也都是喝瓶装白干了，来了尊贵的客人，还会喝景芝白干。
再后来，各种各样的酒比较常见了，什么兰陵二曲、兰陵大曲等，孔府家酒、浮来春、琅琊台等等，白干酒越来越不受待见了，日渐稀少了。高二那年，学校门口附近突然出现撒传单的车子，拾起传单一看，乖乖不得了，县里的酒厂新出的白酒“吕祖家酒”、“穆陵关特曲”在布鲁塞尔博览会上获得“金奖”，后来知道，这金奖原来花钱就可以买到，这两款转型的酒后来无疾而终了。
前几年有个朋友请客，主人没有拿名贵的酒，却是拿钱都不好买的酒：几瓶烟熏火燎的“寿光白干”，通过酒瓶看商标的背后，隐隐约约的看到写着“1997年”的字样，从经验判断，这真是那个时代的酒，据说是从农家老锅屋里发现收购来的，看来，怀念白干酒的大有人在。
