如今社会发展迅速造成各类文化风俗的交流日益普遍，连我这个地道的南方人也不由得喜欢上很多各地美食。在我居住的地方不知不觉中开始汇集了各地特色美食（诸如陕西臊子面、东北烧烤、成都卤兔头等等），尽管它们在风味上普遍都显得不怎么正宗，但至少也算是带来了一种别样的新鲜感，只能权当是去过把瘾吧。
就我而言，早餐的最佳搭配是重庆红油小面和武汉油炸面窝，不过现在更青睐用荆门炉烤锅盔来搭配，那种随意自由组合起来真的特别有感觉。尤其是当滑爽筋道的面条一扫而尽后，面对剩余的半碗酸辣热腾的面汤而束手无策时，它们才算是真正的救命稻草。我一直以为锅盔属于近代出现的食物，结果在历史公众号的时候才发现这锅盔这玩意出现的远比我想象的还要久远。锅盔其实挺名不副实的，相比于陕西羊肉泡馍的锅盔它更像是一种盛行唐代的烤饼——胡麻饼（胡饼），毕竟饼中包含着一层又一层的肉末和葱碎。凡事只要加上“胡”字就不可避免地和异域扯上关系，比如胡姬、胡椒、胡萝卜大致如此，而胡饼自然是脱不开关系。这是因为早期的中原饮食中对于小麦类食物的制作更多采用的是蒸煮（蒸饼、汤饼较为普遍），而胡饼这类裹夹羊肉的烹饪方法大致是来自于异域。关于其来历也没有必要太过计较，只要制作方便、味道好吃必然会大受追捧并且假以时日肯定席卷各地。在盛唐时期胡饼就已经相当流行了，以至于流传下来很多耐人寻味的故事。曾有位唐朝官员骑着毛驴赶去朝会还不忘一边手捧胡饼一边赞叹美味而不幸被当朝宰相撞见，最终以官员行为不雅惨遭贬谪的故事。在安史之乱突然爆发后唐玄宗不得已仓皇逃离，路途上饥渴难耐只得依靠集市上买来的胡饼勉强充饥，更何况手下那些惨遭殃及的将士们。所谓天子威仪在危机面前早已是荡然无存，能够依靠的也只剩下手中那枚胡饼而已，在不久之后的马嵬坡一切又会重新开始。
我们的命运总是不断随着时间而发生着变化，唯一不曾改变的或许仅仅只有各种美食而已。一枚胡饼见证一段历史，人生无常更要努力追寻。
