相信作为大吃货国的一员，每位国人吃货对我国各地美食可谓张口就来，如数家珍。不得不说吃货的基因在我们的民族血脉中是源远流长，千万别以为老祖宗们在吃的方面比现代差，瞧瞧古装剧里那山珍海味、饕餮盛宴可不是摆设。我寻思着最近电视剧《知否》刚完结，也许有某些穿越客正要去宋朝一探，又恐委屈了自己的胃，特意写了这篇吃喝指南，望能帮到各位。

一、 到哪吃

说到两宋时期哪些个城市最为繁华，自然是以北宋汴梁京，南宋临安城为最。毕竟都是一朝都城，乃是全国政治、经济、文化的中心，又得益宋朝商旅发达，中外贸易聚会之处，使得都市分外繁华，城内酒楼商行林立，饭馆鳞次栉比，各地饮食汇聚于此，铸造了包罗万象、争奇斗艳的饮食盛景。宋代孟元老所著《东京梦华录》载：“集天下之奇珍，皆归于市；会寰区之异味，悉在庖厨。”诸位看官若有机会穿越宋朝，定要去试试。

二、 吃什么

那么到了目的地之后，该吃啥？对于普遍患有选择困难症的穿越者来说可是个大问题，你要是上街拉一个路人，问问这京城有啥好吃的，指不定人家能给你说上三天三夜不带重复的，不要怀疑，大吃货国的传统菜单从古到今就没有贫乏过！可惜在下也是个选择困难症晚期患者，只能将开封城、临安城能吃到的美食罗列在此，让诸位看官自己烦恼去吧。

首先是令人满足的碳水化合物究极体——面食。面点的制作工艺在宋代达到一个高峰，面点形态、搭配五光十色，多种多样，烹饪技法更是复杂繁多，有烘烤、油煎、水煮、蒸炊、油炸等方法。据《东京梦华录》等书记载，当时著名的面点有：王楼包子 、 曹婆婆肉饼、万家馒头、胡饼、宿蒸饼、水晶包儿、千层儿、四色馒头、肉果食、羊肉馒头、太学馒头、油酥饼儿、芙蓉饼、鸭饼、花花油饼、笑局儿、金银炙焦牡丹饼、脂麻团子等等。

食肉动物不要着急，京城肉食世界的大门正向你打开。汴京肉铺“坊巷桥市，皆有肉案”；临安更是“杭城内外，肉铺不知其几 ……”可见对肉类需求之大。在此庞大的需求下，肉食佳肴自然是变着法子的推陈出新，菜品多到你数不过来。古籍记载的便有：“肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉、夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、羊闹厅、羊角、（上夕下肉）腰子、鹅鸭、排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭、签酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鶏、签盘兔、炒兔、葱溌兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、洗手蟹之类”。这还只是其中一部分，若是真要将所有菜名写齐，那这篇文就不是吃喝指南，而是著名相声曲目——《报菜名》了。

除了正餐主食，讲究精细生活的宋朝人的食谱李怎么会少了精致华丽的糕点，“皂儿膏、宜利少、瓜蒌煎、鲍螺、裹蜜、糖丝钱、泽州饧、蜜麻酥、炒团、澄沙团子、十般糖、甘露饼、玉屑糕、、木瓜、糖脆梅、破核儿、查条、橘红膏、荔枝膏、蜜姜豉、韵姜糖、花花糖、二色灌香藕、糖豌豆、芽豆、栗黄、乌李、酪面、蓼花、蜜弹弹、望口消、桃穰酥、重剂、蜜枣儿、天花饼、乌梅糖、玉柱糖、乳糖狮儿、薄苛蜜、琥珀蜜、饧角儿、诸色糖蜜煎”等等，甜到你心里，至于甜食带来的副作用？不吃饱怎么减肥，先吃为敬！

一顿有鱼有肉、糕点点缀的大餐吃完了，总感觉差点什么，这时店小二适时端上“甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、金橘团、雪泡缩脾皮饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮”，供你挑选，一口闷下，包你觉得此生无憾。

三、 怎么吃

看了一二两节，有看官一定会问了：“那怎么才能吃到上面这些好吃的啊？”在下的回答是：“走哪吃哪！”

据记载汴京、临安的食肆遍布全城，“正店”酒楼虎踞街市黄金地段，层楼叠障，彩楼高搭，气势不凡；“脚店”、“分荣”，即小型的饭馆、铺子不计其数，其中出名的有：王楼包子、曹家从食、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、周家南食、梅家鹅鸭、乳酪张家、万家馒头等等，每家小店菜品不多，但都各具特色，各有绝活；再加上沿路穿行街头巷尾、流动叫卖的零食熟食摊贩，如此一个琳琅满目的都市饮食市场，你爱咋吃就咋吃。

如今去旅游时，各地夜市成为吃货们不可不去的打卡地，而早在宋代便已经有了热闹的早市、夜市，可谓吃货们的福音。

据史料记载，汴梁城的早市从五更（凌晨3点至5点）开始，直至天明。“酒店多点灯烛沽卖，每分不过二十文，并粥饭点心，亦间或有卖洗面水 , 煎点汤茶药者 , 直至天明”、“御街铺店 , 闻钟而起 , 卖早市点心……”、“大街小巷，在在有之，不论晴雨霜雪皆然也”、早市供膳诸色物件甚多 , 不能尽举”，可见宋代人民多么勤劳可爱，一大早就起床为吃货们准备美味食物，还风雨无阻，实在敬佩！

到了夜市就更热闹了，其中汴京的州桥夜市比之现代夜市也不妨多让。《东京梦华录》载：“自州桥南去，当街水饭，熬肉，干脯。王楼前獾儿、野狐……至朱雀门，旋煎羊白肠、肉脯……直至龙津桥脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更”。各类鱼肉瓜果点心都有，简直是“美食一条街”。大量市民到此消费，以至于造成“车马阗拥，不可驻足”。除了州桥夜市，城内其他地方也有许多夜市聚集，“寻常四梢远静去处 , 夜市亦有火焦酸豆兼、猪胰、胡饼、如菜饼、獾儿……冬月虽大风雪阴雨 , 亦有夜市……”临安城之夜市不减当日之汴梁，这些夜市就犹如镶嵌在黑夜城市上的闪亮宝石，点缀着两京的繁荣。

四、 结语

如果可以穿越历史，宋代中国的确是我们大吃货的最优选项之一，不管是丰富多彩的市民生活还是眼花缭乱的美食佳肴，都能让我们更容易适应融入。宋代两京从早上五更到晚上三更的美食供应，真的能做到让你吃到停不下来的愿望，前提是你真的能穿越到宋朝的话（手动滑稽）。

参考文献：

《东京梦华录》，宋，孟元老

《梦粱录》，宋，吴自牧

《武林旧事》，宋，周密

《都城纪胜》，宋，耐得翁

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