最近一两年，我恢复了小时候那种对味道的好奇。小时候的我，见到好看的树叶，都会摘一片放进嘴里尝尝是什么味道的。幸亏没被毒死啊！
现在嘛，每次聚餐，朋友很高兴拿出自酿的好酒，我二话不说把杯子递过去：“我想尝一点。”于是，我又尝到了一种新的味道。换作前几年，我定然是第一个说不喝的人，因为偶尔会酒精过敏，也因为我对酒的味道没有好奇心。现在，每次外出吃饭，包里都会揣着过敏药，呵呵，想尝就尝，尝过才知道喜欢不喜欢。爸妈的酒量都很好，我知道自己也不会差，便放心地一试再试，可是每次我也只是“浅尝辄止”，也许我还没开窍，还不懂得如何去欣赏。
9月某天，一个同事给我们办公室送了一个爱心便当，打开一看，是一盒凤爪，上面点缀着几片柠檬和辣椒，一股清新的酸辣涌进我的鼻腔。尝过之后，我就爱上了这种味道。下午开会的时候，见到那个同事，我立马跑过去，向她询问店铺地址，我听得云里雾里的，作为重度路痴症患者，我实在搞不清楚方向。不知哪里来的冲动，开完会之后，我就直奔过去了。在附近兜兜转转了十几分钟，竟然让我在竹园街的一条小巷子找到了那家店，粉红的门面，上面的字写得清清楚楚，这家店主要出售甜甜圈的。我有点犹豫，想打电话给同事确认一下，但我决定进去问问。
店里很安静，客人很少，招呼我的是一个带着腼腆笑容的白净的小男生，我问：“请问这里有泡凤爪卖吗？”这时突然从后面走出一个女孩，穿着店里的制服，端着一碟甜甜圈，她笑着说：”不是泡凤爪，是柠檬酸辣凤爪。”然后小男生就在她的指示下，拿了一盒凤爪出来：“就剩下最后两盒了。”我一看那么小盒，想起同事说的，她给我来带的是两盒的分量，我就把剩下的一盒也要了。
家人也很喜欢这道小菜，都鼓励我尝试做一下。于是我前后试了三次，不断改良，第一次做味道太淡不够脆，第二次还是淡，柠檬放多了还有点苦，但很脆，直到第三次才制作出大家比较满意的味道，连平时不吃酸辣的妈妈，也给了肯定的评价。三轮过后，我发现，只要多注意一些小细节，更耐心一些，灵活变通一点，最终呈现的味道就会越来越好。
竹园小巷深处遇见你，想起来，心中荡起温馨的涟漪！把小小心得，分享给有需要的你！^_^
【柠檬酸辣凤爪】的制作方法
一、准备材料
1.凤爪（去掉脚趾甲，切成两半）
2.花椒 、 红辣椒 、柠檬 、泡小米椒 、 大蒜 、生姜（红辣椒切圈，柠檬切片，泡椒切两半，大蒜切末，生姜切丝）其实简化一下，不用花椒也可以，只是加了花椒的话，味道更有层次。
3.盐 糖 白醋 生抽
4.凉开水一盆、冰块一盆、泡椒水半碗，我家的冰箱可以自制冰块，半个小时冰块就哗啦啦溜到冰盒里，打开一看，晶莹透明，看得很过瘾。
二、具体步骤
1.锅里加水，往里面加入花椒、 柠檬、 姜丝，水开之后倒入鸡爪，一起煮一两分钟，这个环节主要通过花椒等祛除鸡爪的异味。我专门把切得不好看的、头尾皮厚的柠檬片放进去煮，呵呵，煮完后这些都丢了，不要了。
2.把鸡爪倒进凉水（水龙头的水即可），反复清洗几遍，去除漂浮在水面的油脂，让鸡爪更清爽。捞起鸡爪，加热水，准备第二轮烫煮，可以说前一次煮算是焯水。
3.第二轮煮，就要把鸡爪煮熟，根据鸡爪的大小来确定煮的时间，小的需要在煮八分钟，大的可能需要13分钟。煮的时候不能走开，随时翻动，不要沾锅，我发现只要在看到一两个鸡爪的皮裂开了的时候关火，这时的鸡爪的口感特别好，泡出来很脆。煮久了的话，泡出来也不够脆，软软的了。
4.准备一盆凉开水，煮开后晾凉的，把冰加得满满，冰要足够多才可以。把鸡爪到进冰水里，广东话把这个环节叫过冷河。泡到鸡爪也冰了，冰融化了，便可以捞出来，沥干水。
5.把柠檬片、姜丝、 蒜末 、泡椒拌匀，加入盐糖 、白醋 、生抽、 泡椒水、 一大碗凉开水，全部拌匀，试一下味道，泡凤爪的水就制作好了。
6.把鸡爪倒进保温盒，加入特制的泡泡水，水要盖过所有的凤爪才可以。然后盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏过夜就可开吃了，冷藏两天后的口感更佳，也就是味儿更浓皮儿更脆。
7.完成啦！开吃吧！姐姐还告诉我一个好办法，如果开盖后尝试了发现凤爪的味道不够好，太酸太甜太咸的话，可以即时调整味道，吃前再添加一些调料，虽然味道有点偏差，但这也不失为一个补救的好办法！尤其对于新手来说，这个办法讨巧又讨喜啊！
