近日一则新闻报道“浙江海宁市的王女士吃春笋呕血不止”引人关注，春笋，这道清淡鲜嫩，营养丰富的美食，怎么就成了罪魁祸首呢，真的有这么可怕吗？一起来了解一下春笋吧
一.春笋的营养价值
春笋，顾名思义，春季美食，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。因其具有高蛋白、多粗纤维素、低脂肪、低淀粉等优点，自古以来一直深受大众的喜爱。
二.春笋的功效和作用
常食春笋对防止血脂增高，高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。春笋在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌春笋有益；春笋煮粥，可治肠胃有热、小便不利、大便不畅，还对久泄形成的脱肛有很好的疗效；食用春笋烧肉，可滋阴补血；芝麻油焖春笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
三.春笋的禁忌
1.一般人均可食用。
2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3.15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。
4.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
5.另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
四.春笋的食用方法
烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
美味佳肴
春笋里脊
原料:猪里脊肉 春笋
调料:精盐，味精，绍酒，淀粉，鸡蛋清，小鲜侣，酱油
做法:
1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加小鲜侣，酱油，精盐，绍酒，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀待用。
2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3. 炒锅上旺火烧热，放入油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4. 原锅上火，放入油，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒，小鲜侣及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
笋块红烧肉
原料:春笋、瘦猪肉。
调料:葱白段、色拉油、小鲜侣、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法:
1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。
2.锅放旺火上，倒入色拉油
3.油热后放入葱白爆香，然后放入笋块翻炒。
4.放入肉块，煸炒数下后加入酱油，小鲜侣，胡椒粉翻炒
5.入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。
