一个店铺能否做起来，取决于经营策略。举两个亲眼见过的例子。
案例1
华工北门有个汽车站，好像叫天河北站，很多年前，我偶尔去那边搭车，会去一家小店铺吃饭。这个小店铺，正好在车站的门口，拥有地利，里面非常大，可能有200平米了。但这家店主做潮汕卤水的， 比较省钱，门店破旧，灯都舍不得开，虽然菜价很合理，但没什么人，我去的时候，大概也就坐了10~20来人。
当时我想着，这么好的地段，这样经营，怎么能回本？结果没两个月倒闭了。换来的是一家不知名的饮食连锁店。它给整个门店翻新了个遍，和真功夫差不多了。里面位置估计有过百吧，我再次去那店的时候，已经找不到坐下的位置了，要等人离开。
那么请思考下，什么是需求？不会做生意的人，第一个问题是，做这个，有多少人买？但是，这是个伪命题。多少人买不只取决于产品，而且取决于你怎么卖。
产品*经营手段=市场需求
同样是饮食，填肚子的，同样的位置，为啥有这么大区别？车站突然人流增大了吗？No。需求是创造出来的，你做的东西小家子气，自然没需求。你做的东西，满足人的欲望，自然有很大需求。同样一个店铺，同样做美食，客流量竟然有十几倍的差距！连锁店有正确的经营理念， 愿意承担更大成本，但他们的利润也是前者的N倍。不懂的人，会把这归咎为运气问题。
理论上，因为人流量很大，车站的饮食需求是很旺盛的。我能理解之前那家潮汕美食的经营思路，他那样做是为了省成本，觉得装修再好看，门店再光亮，也只是增加成本。客户是来吃饭的，不是来享受的。正是这种实在的观念，导致人们对这家店没啥胃口，只有真的饿得不行的人才会来这吃。
潮汕美食店的经营思路是，饮食就是饮食，就是满足饥饿感。
后者经营思路是给人一个休憩的地方，别人顺便来买点吃的。因为它装修的漂亮，在乘客还有时间的时候，他们会想着找个地方坐下来，坐下来，自然会想吃点特别的东西。后者的经营思路获得大成功，消费价格比前者贵了10元，但是人流络绎不绝。
小结：我们反思下，如果我们要卖一样东西，真的只是卖那样东西本身吗？就如我们买iphone，其实性能和app都和android差不多，但我们就愿意花更多价钱去享受“手机第一”这个名气带来的感受。不管衣食住行，人们绝对不会只为低层次的需求付出昂贵的价格。你必须考虑到人的社会需求、尊重需求、审美需求、自我实现需求。这是可以让你产品溢价的东西。
案例2：
同样的例子发生在我小区楼下一家小店，取名“信心商行”。
他一开始做进口食品，对面就是一个大超市，而且旁边还有一家零售店。他只能卖一些昂贵的进口食品，受众太小，基本没人去他那里买东西。做了两个月，发现做不起来，重新装修，做台湾美食，此举获得短暂的大成功，开张后，很多人去尝试，我也去了，店家在跟客人聊的时候说：“我去过好多次台湾，那里的美食我都学会了。”
不知道是怎么来的良好感觉，我吃不出一点特色，感觉比家里做的还要普通。点了一碗5块钱的皮蛋瘦肉粥，只有一指甲大小的瘦肉，皮蛋呢？没看到，只是吃出了点皮蛋味。点了个肉酱面，有酱没肉。和图片相差远就算了，也不用这么抠吧？你加多点料，收20块我也愿意来啊。
可见，信心商行犯了同样的毛病，开店不容易啊，铺租上万，只好在材料上削减了。又加上他们以为低价就能有市场，注定他们不能“放太多皮蛋”！
要知道，客户来你这里吃，是吃“美食”，不是来吃“概念”。你的概念吸引了大批客户，可是这些客户吃了一次，就不会有第二次。可怜的是，他们很积极的做市场调查：“味道如何，还可以不？”结果客户都说了违心话：“恩，还好，我就是看到台湾特色，才来的。”
同样的，信心商行的隔壁的隔壁是最先做特色菜的，信心商行只是抄袭。可惜，抄到了外壳，没抄到内涵。别人也是根据舌尖上的中国做特色菜，而且一碗云吞就多到我吃不下。所谓真材实料，这家店比信心商行早做3个月，现在信心商行倒闭了快半年了，还在做，还是有很多客户。
这说明什么？做生意，不要从成本角度出发。不是说成本不重要，成本是很重要，需要做好规划。但如果因为成本问题，剥除了客户的体验，客户就会用脚投票，你倒闭定了！
那么成本太高怎么办？提高售价。
不要先定价，再定成本。而是先定成本，再定价。价格高了，就是考验你经营能力的时候了。你要怎么提供额外的附加值？怎么让客户埋单？
客户认可很重要，作为老板，你的修养让人认可，别人认为你可靠，贵一点，就贵一点，品质还是很重要的。就如iphone，是比小米贵了一倍，但它耐用一倍，这个钱还是很多人愿意花的。因为，大家认可乔布斯，认可苹果这个牌子。它标榜着自己是最好的手机，并真的做到了，价格高，还是有一半消费者愿意买。
便宜没好货，店小没实力，这是人们不可扭转的偏见。你要做生意，如果一开始就往小的想，想省成本，想省用料，最终吃苦果的是自己。
总结：现在再想想两个案例，省钱的那些人，都倒闭了。肯花钱满足客户虚荣心、享受心、好奇心的人，最终都存活了，而且客户量大十几倍！
做生意，满足客户的精神感受是第一生产力。
