文 东跑西颠儿的驴丨图 网络
索多西辣椒酱是西藏自治区
昌都芒康县产辣椒酱专用标志
只有索多西乡、朱巴龙乡、纳西乡、
曲孜卡乡、木许乡、如美镇
六个乡镇可使用该标志
该辣椒酱产地范围内的生产者
可向西藏自治区昌都地区质量技术监督局
提出使用“地理标志产品专用标志”的申请
经西藏自治区质量技术监督局审核
报质检总局核准后予以公告
索多西辣椒酱的检测机构由西藏自治区
质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定
该特产一般地区无法购买
即便发达的网络购物
也搜索不到该特色美食
索多西辣椒酱的基本要求
必须使用当地辣椒品种中
肉质较厚、组织致密、粗纤维少、新鲜饱满的辣椒
且辣椒产地范围内海拔2200m至2600m
土壤类型为呈弱酸性（土壤ph值在6.5左右）的亚高山深林土
要求使用牦牛粪、羊粪等有机肥
不可使用任何农药化肥培育选定的辣椒植株
辣椒鲜果的采摘时间为每年的九月下旬至十月中旬
主要辅料清油
选用芒康县现辖行政区域内生产的优质菜籽油
将选好的上等辣椒粉碎至粒径为三到五毫米的辣椒碎
然后将辣椒碎、植物油等原辅料按一定比例搅拌均匀
装入土陶坛密封
将密封后的土陶坛放置于阴凉处发酵
发酵时间不低于八个月
最佳发酵时间为两年
索多西辣椒酱色泽鲜红
气味鲜辣但不刺鼻
口感香辣不燥
实属纯正的西藏原生态辣味佳肴
