大米是中国人最最主要的饮食之一。虽然生活中有着南米北面的说法，但实际上以大米为主食的人群要占到2/3的比例，这样看来，米饭也算得上是第一主食了。
市面上的大米琳琅满目，各种种类品牌一应俱全，不过质量却良莠不齐。对于普通老百姓来说，一般就只能通过价格来打个印象分，贵价米可能好一些，便宜的质量就差些。但事实真的如此吗？今天小编就教教大家如何辨别大米的好坏，如果觉得有帮助，就转发给家人参考一下吧！
大米辨别技巧之看硬度
米粒的硬度是由蛋白质含量的高低决定的。硬度越高，证明蛋白质含量越高，同时也更通透一些。但是硬度对很多人来说并没有非常直观的感受，别慌，还有其他的办法。
大米辨别技巧之看腹白
腹白就是大米上一个不透明的白色斑点。大米有腹白是比较好的，说明蛋白质含量高，有营养。但是腹白不能太大。腹白大说明大米可能不太成熟。
大米辨别技巧之看腰爆
爆腰指的是大米表面的裂痕。选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，营养价值降低。
大米辨别技巧之看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，避开黄粒米。
大米辨别技巧之看新陈
表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。闻起来若有发霉的气味也是陈米。另外，米粒如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
看完这些，希望大家再买大米的时候就能买到好大米。不过买回家之后，要好好存放。大米开封后，非常容易生虫，陈化比较严重。容易变质，营养价值也会随着时间流失。所以大米不要屯，尽量挑选能一个月吃完的量。并且放在阴凉干燥且通风的地方。
作者：张莹莹
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