文/向阳而生的卓玛
偶然看到一本书名很有意思的书:《吃货词典》。作为一名吃货哪有不读的道理。
话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。话又说，民以食为天。温饱问题一直是人类生存最根本的问题。我一直认为，我泱泱大中华的汉字博大精深，却没想到中华饮食文化也是博大精深，作为一名吃货，很早以前就想的如果有一本书，能够介绍咱们国家所有地方的特色饮食，包括起源来历和典故，那该有多好！后来发现这样一本书，正合我意。特别喜欢前言中写的话，饮食习俗是一切文明的基础，最顽强也最牢固。它化在人们的骨子里，形成一个民族特有的精气神，表现了一个地方的生活之美，之乐，之独树一帜。一个人倘若忘了家乡的吃食，那就真的没有了故乡。一个民族若是连饮食习俗都彻底改变，也就离消亡不远了。难怪出门在外时间长了会想念家乡焖面、烩酸菜等，那是一种思乡的情怀！
言归正传，来说说《吃货词典》。书中介绍了很多家常菜、街边小吃、饭店名菜，包括这些菜的来历、典故及传说，还有一些大家所不知道的吃法。比如松花蛋的另一种吃法，就是涮羊肉的时候涮几块松花蛋，又滑又爽润，松花蛋的碱性中和了羊肉的酸性，松花蛋因为其特殊的味道，被大多数老外们所不欣赏。还有些小吃竟然讲究颇多，比如老北京人爱吃的爆肚儿，一个羊肚儿可被细分为食信、葫芦、肚板儿、肚领儿、肚仁儿、散丹、蘑菇头、肚儿库、大梁等十几个品种，所以在正宗爆肚儿店的菜单上找不到“爆肚儿”。有些菜在发源地也很难吃到正宗做出来的。比如古老肉，也是大家比较爱吃的咕噜肉，也叫鬼佬肉。菜中那种酸酸甜甜的芡汁其实并不是我们以为的番茄酱，而是古卤汁，里面一种特殊的调料是喼汁，也叫英国黑醋，又叫伍斯特沙司，所以很多餐馆的古老肉并不是真正意义上的古老肉。不要小瞧吃这件事，吃在孔夫子这样的大圣人里不仅是填饱肚子，更是和修身养性紧密联系的重大问题，子曾经曰过：割不正，不食。不得其酱，不食。孔府菜算得上是中华饮肴文化的最高境界，所以你绝不会想到“诗礼银杏”这样雅致的名字竟然是一道孔府名菜的菜名。
但我个人认为，这本书美中不足的是，介绍的食饮是以北京、江南、山东等地居多，还有很多美味佳肴并没有介绍，比如内蒙的莜面、焖面、猪骨头烩酸菜、山药丸子等，这样的美味怎么可以不介绍呢？内蒙人表示不服！大西贝全国开了那么多家分店，作者一次都没有去吃吗？鄙视！看完本书，我又多了一个伟大理想，就是把书中介绍的吃食一定要都吃一遍！
