厨房里的STEM--面包里的小怪兽
知识大爆炸的年代，不懂STEM，不远的将来，孩子如何和机器人竞争？
STEM源于生活，回到生活。
妈妈的厨房，就是宝贝STEM教育最好的教室。
今天给妈妈们介绍一个小小的亲子烹饪课，一起来探索一下在家庭厨房中的STEM教育。
我们和宝贝一起做面包（建议年龄4--6岁）
第一步：阐述的规则
洗手、穿上围裙、
和妈妈一起团队协作、
积极思考
（理念讲解：Stem教育旨在培养跨学科思维的创新型人才，具有自己分析、解决问题的能力。孩子需要有规则意识，这是将来团队合作以及自我保护非常重要的基础）
第二步：讲解今天的目的（要做出一个有大又香的面包），让孩子猜想，需要哪些材料。
孩子完成猜想后，表扬孩子，同时引导孩子表述自己确定这些物品的原因，以及这些物品在面包制作过程中扮演的角色。
（理念讲解：猜想、假设，是孩子尝试自主解决问题的第一步）
第三步：介绍我们会使用到的原料以及工具。和孩子根据原料猜想制作面包的步骤
妈妈出示原料及工具，同时介绍各个原料和工具。介绍的过程中，重点引导孩子认识数、量、形状、颜色等基本特性。
我们需要250Kg的中筋面粉、一勺食盐和两茶勺的橄榄油，一碗酵母、大碗一个、砧板、烤箱、水若干。
（理念讲解：认识物资，和解说步骤，培养孩子学习能力和理解能力。）
第五步：动手实践
1、让小朋友把面粉、食盐、橄榄油、酵母倒入大碗中，注入水。
2、用手将所有材料混在一起，做成面团，直到变成一个结实的大球。
3、在工作台上撒一些面粉，然后再撒了面粉的桌面上，把粉团拉长、揉捏、并压扁，这样进行10分钟。
4、把粉团放进大碗里，用保鲜膜盖住，把大碗放在温暖的地方一小时，直到粉团膨胀起来。
5、在撒了面粉的砧板上，再次碾压及折叠面团。
6、把面团搓成一个长条，放在抹了油的烤盘上。
7、放在温暖的地方30分钟，让它发酵，再次膨胀。把烤箱预热到摄氏230度。
8、把面包放在烤箱烤20到25分钟，或烤到出现金黄色为止。
（理论讲解：动手能力，实践出真知）
第六步：分析讨论
加面粉和水的过程中，水的多少导致面粉形状的变化。
面团经过酵母发酵后，形状，和揉捏的手感有些什么不同。
在揉捏的过程中，可以引导孩子学习数量和形状。
（理论讲解：分析能力，是孩子可以自行解决问题的基本能力）
第七步：探究总结、分享劳动成果
酵母到底是什么，它为什么会让粉团的体积变大？
为什么放入烤箱后，面团变成面包后，就不再变大了呢？
酵母是一种细菌：它可以制造二氧化碳气泡困在粉团里，使得粉团因发酵而膨胀。在烤箱中，高温杀死酵母，所以粉团停止发酵，并且定型、变硬，留下许多小洞。这就是面包。
（理论讲解：探究总结，是孩子提升能力，自省能力提升的重要步骤。）
补充知识：如果你把烤好的面包切一小片下来，可以看到里面有许多小洞，这是二氧化碳气泡造成的。全世界的人在烘焙面包时，大多会利用酵母让面团发酵。
烹饪活动与科学息息相关，尤其是：生命科学和物理、数学。孩子的健康饮食中一定包含：植物（谷类、蔬菜、水果），还有动物（鸡蛋、乳制品和肉类）。
烹饪的过程中，孩子通过和妈妈的互动，开始逐渐理解动植物是如何满足人们的生活需要，以及动植物与孩子生活之间的关系。这是生命科学中非常重要的概念。家长还可以衍生阅读相关的图书和视频、图片、儿歌、绘画创作，帮助他们进一步深入学习。
孩子在协助妈妈烹饪的过程中，儿童参与到剁碎、搅拌、混合、铺匀、倾倒和测量在内的各种活动，这些过程中又将认识到工具和简单的器械。
食物的烹饪过程，涉及到原料的混合，加热冷却等过程。是孩子简单的化学启蒙。
测量也是食物烹饪过程中，重要的元素，也是儿童数学启蒙的最好教具。
