卤肉饭又成功了。
洋葱丝在油里滋滋的响着，我带着未干的泪水开始切香菇。今天的香菇品质真好，大部分都没有开伞，刀子切下去，一股香味儿扑出来。我小心地转头看了一眼锅子，嗯，火调得很小，洋葱的水分正在被逼出来，但还不用急着捞。香菇全部被切成了小丁，我稍稍转了一下火门，提高了油温。洋葱的边缘变成了金黄色，开始散发出焦香。
炸好的洋葱酥在漏勺上控的油，我把早切好的五花肉放进锅里，锅发“滋啦”的声音，肉丁渐渐变成白色，有油脂渗出来。加入香菇丁接着炒，香味弥漫开来。我看了一下表，时间有点紧，但还是继续炒一会儿才行，得等香菇完全塌下去。然后就是放八角、姜，烹入黄酒，生抽调味，老抽上色，加开水，别忘了那些洋葱酥，最后丢几粒冰糖盖上盖子。小火慢慢喂着，“火候足时它自美”，时间是最厉害的一味调料。今天没放鸡蛋一起卤，有些美中不足了，但连续做同一款菜能保持差不多的味道，这在我也是不常有的事。
还记得第一次尝试做卤肉饭，总觉得洋葱还应该再炸酥些，结果快出锅拿漏勺时碰掉了铲子，就那么半分钟的功夫，洋葱就糊掉了，只好再起一锅重新炸过。
倒掉那些发黑的洋葱时，我再一次意识到自己的龟毛。
我看见自己对过度完美的渴望和追求。不过这一次，我没急着自我检讨，我承认自己这份完美主义。下一次的时候，我试着对内心那个挑剔和批评的声音说“是”，我只是去听见它，在它过于严厉的时候，我对它说：“你是我的。”
当我对过度苛求和火候都不再努力控制的时候，“完美的卤肉饭”就出现了，它一次次被端上餐桌，成了我的“保留曲目”。
今天，下雨了。云层如晕开的淡墨，有雨滴落下来。风吹着层层的墨迹，结束了这漫长的夏天。午饭妞添了两碗，真是美好的一天。
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