喝酒 许都包子作
朋友小聚，喝酒；家有喜庆，喝酒；心中烦闷，喝酒；身上慵懒，喝酒；诸此等等，似乎不喝酒，缺了些什么。男人的交际，离不开烟酒。递上一根烟，是善意的表达，喝上一瓶酒，是感情的融合。烟酒，烟酒，就成了研究研究，能够为对方所关注所了解，就为今后的交往打下了基础。要说吸一根烟喝一杯酒，谁不会啊，可我总觉得这里面大有门道，因此静下心来，仔细说道说道。
因为要写喝酒，就暂时不论吸烟。回想自己三十多年的经历：小时候老实本分，从不喝酒；十几岁坐席，偶尔喝上几小酒杯；二十出头，学业结束，开始在社会上混，人实在，喝酒也实在，醉了几回，吐了几回；多年前的同学结婚，席上喝酒碰上一个当兵的，对方第一杯酒很爽快的喝了，自己不偷奸耍滑，也喝了，第二杯人家给满上，他喝了，我仍旧喝了，酒的度数低，感觉喝水似的，第三杯时，桌前就剩下了我们两个，对方有些醉醺醺的，我离席了没处去，仍旧坐哪喝了，对方酒没喝完，就不见了，客人走完，我当自己是老同学的兄弟，本来四五两的酒量喝了七八两，就吐了他满院的酒气，而且第二天上午才离开人家家，现在想起来就感觉脸烫的慌；几个同学聚会，三个人中午喝了一瓶，感觉正好，晚上又加入两人，一个同学请客，掂了两瓶，两瓶喝完，买了一瓶不够，又买了一瓶，喝的天昏地暗夜不观色，好不容易散席，老同学骑着摩托带着我和另一个喝醉的同学住在他家，结果又吐了人家满屋的酒气；不知道从什么时候起，喝酒用上了一次性的杯子，一杯子下去就是二两多酒，喝的猛，而且把持不住，就喝坏了身子，那一次吃了一星期的中药，半年之后闻到酒味，就头晕恶心，每每有心戒酒，但总是盛情难却，于是再喝酒，酒不过三两，喝过了三两，就出酒，第二天身体仍旧缓不过来。
酒不过三两了好几年，本来应酬就少，这酒也就喝的更少。最近这两年，即使喝了很少的酒，仍旧感到身体不舒服，似存在了隐患一般，小便发黄，恶心干哕，伴有口臭，有心戒酒，朋友本就不多，不喝酒更是没人交流。无奈之下喝酒，头脑与心脏就容易受到迫害，一旦猝发，就是蹬腿之时，这不禁让我感到恐慌，似乎要到了该戒酒的时候，也似乎到了经营自己的身体的时候，锻炼也罢，养生也罢，人死灯灭，船毁人亡。
静下心来想时，酒大概是好的，之所以有坏处，是人不会喝酒。喝酒要随着年龄逐渐练习，宜小酒杯多人猜酒喝，这样喝的不多，有喝的时间，也有休息的时间，再加上猜枚时大声的喝枚，酒气不觉得就会发散出去一些，五六十年代生的人，就很少有谁喝酒伤了身子的，那时酒是宝贵的东西，不是过于投缘或者有高兴的事或者有帮忙的事，大家很少喝酒，喝酒了就多请上一些人。七八十年代生的人，譬如我这一代，下力气没有前人大，体质不如，喝酒再喝的猛不加控制，也就白白的糟蹋了粮食。酒的最直接好处，就是活气血驱寒气。过去人喝酒讲究温酒，热过了方才吃掉。现在人喝酒，以凉酒下肚，用喉咙和胃去把酒暖热，然后再发散开来。无论古今，喝酒就是喝酒，没有喝茶来的随意，一个人一天有事没事，总要喝上两杯茶，有酒兴的方才会喝上两杯酒，没兴致的一个月不见得喝上两次。
酒的产生，书上说源自夷狄，又说夏代少康造秣酒，又有说，酒发源于猴子，猴子将摘得之瓜果一类藏于树洞之中，瓜果经过发酵变成饮料，尝之味美，让人陶醉，因此有猴子酒的称谓。夷狄的造酒，大概是对猴子造酒的效仿，以果实为主要原料，而少康的造酒，以谷物为主，五粮液就是以高粱、糯米、小麦、大米和玉米为原材料，少康的造秣酒，秣字就是禾之末，禾之末端，就是谷物所在，由此可知，夷狄造的酒为果酒，而少康所造当为粮食酒，粮食酿酒和果实酿酒，在技术上不可同一而语，果酒是粗糙的，粮食酒要精细许多。总之，酒的产生，无论是果实，还是为谷物，皆为草木之精华，经过发酵而形成的一种令人醉醺醺暖和和的饮品。地域之不同，物产与水土不同，酿造工艺也有所不同，因此就形成了不同风格的酒，从品种来说，大概有啤酒、白酒、红酒、黄酒之别，从地方上来说，大概有贵州酱香的茅台酒，四川浓香的泸州老窖，山西清香的汾酒，安徽的古井贡酒，陕西的秦酒西凤，诸此等等，历史悠久，品种众多，成为中华文化的不可分割的一部分。
喝酒要看人，看心情，还要看酒咋样，下酒菜咋样。好酒配好菜，什么样档次的酒，要有什么样档次的菜相配。吃菜，讲究色香味形，普通的饭桌上，饭菜有味即可，高档的饭店，不仅选材要讲究，在颜色的搭配和形态的塑造上也是十分下功夫，有时候，你一筷子下去，感觉就像吃掉一件珍贵的艺术品。老家乡下的九十年代，喝酒比较常见的是宝丰和张弓，农民嘛，喝酒能够保丰收，多好的寓意，至于张弓这个牌子，广告词叫的很响亮，“东西南北中，好酒在张弓”，南来北往东成西就的，张开弓箭，就让人想到《神雕侠侣》中的大英雄郭靖，好像喝了这样的酒，就平添了一分闯荡社会的勇气和一分无所畏惧的信心。两千年之后，农民的酒，以老村长为代表，一首歌我的老班长唱的好，乡里人怀念的只有老村长，老村长物美价廉，很符合农村人的心态。社会变化，绝大多数的人，经济上富裕了起来，喝酒的品牌也就杂了起来，一般人见啥酒喝啥酒，不讲究，喝的是朋友义气，喝的是心里痛快，讲究点身份和地位的人，如果不是出于显摆的心理，非要喝名牌子的酒，包装要好，价钱一定不能便宜，不是那个人还不给你坐在一块喝。
喝酒分场合，有家人坐在一起吃饭喝酒，有朋友聚会喝酒，有生意来往喝酒，还有领导在坐喝酒，有时候有老人，有贵人，有小孩，有妇女，人要吃饭，喝酒的场合也就千变万化。喝酒首先重视的就是座位的安排。一般而言，北面为尊位，南面为下位，领导，长辈，贵人，要坐在北面的位子上，地位低，年龄小，一般坐在下位。东面一般为主要的陪客的位置，做东嘛，要掏钱付费地；坐在东面的人，要招待尊位的主客，刚好在尊位的上手，交流起来十分方便。坐在西面的是身份地位仅次于尊位的人，既要附和尊位的人，又要和主人打照面，震动而兑悦，自然完美。如果尊位不在北面，就要在最里面的位置寻找，门口端茶倒水进出付账的人的位置。有贵人在坐，喝酒要上好酒，视贵人之喜好而选择，或者将自己所珍藏之佳酿携带，一般不能低于一百元。同事喝酒，一般要在四五十元以上，一定不能掉板，酒赖了人家看不起你，酒太好了又不值当。劳力者喝酒，赚钱不易，有酒就好，不拘好赖，一二十一瓶的酒即可。酒有可喝和可不喝之分，和有些人喝酒，戒酒的除外，不喝就是看不起人家，不喝酒就没必要接下来要谈的事情，气氛搞的生分，甚至是不欢而散。可以不喝酒，要么是关系亲近，不想喝就不喝，要么就是你不是主要的客人，主人把主要的客人陪好就可以了。
既然要喝酒，就有了敬酒和罚酒的区别。有人说，酒场如战场，出于交流的必要和热情，不是你把人家灌醉了，就是人家把你灌醉了。你喝不过人家，人家小看你，说你没有把人家招待好。人家被你喝过了，最起码可以证明你喝酒的能力比人家强，你战胜了对手，对手就自觉矮你三分，人家士气低落，你办啥事就会无往不利。喝酒，要知道什么是敬酒，什么是罚酒。敬酒，可以是人家敬你，也可以是你敬人家，敬与被敬，要看你在人心中地位的高低，或者是你求人办事还是人家求你办事。敬酒，既是你对人家的认可，也可以看出人家对你是否认可。人家高兴，你敬的越多，对方越高兴；人家不认同你，你敬人家一杯，人家最多沾沾嘴皮喝下半杯。罚酒也有罚别人和自罚之别。别人入席晚了，有事早退，或者说错话了，应当罚酒，少则一杯，多则三杯。自罚可见喝酒之妙用。挨打常见，自己打自己，就让人起疑。自罚可以是自我调侃取悦大家，也可以是立规矩的表现，谁犯规矩了，只要在坐，就要把罚酒喝了。敬酒一般要在开始喝酒的时候敬。领导敬酒，自己喝掉，示意敬大家，大家要陪着一起喝，一定不要比领导喝的少，那样的话，领导会认为你对他不是全身心的拥护。一般的喜宴聚会，要喝入席酒。大家喝酒的都倒上，一般倒一次性杯子的一半一下，如果超过一半，就要当心了，如果是满杯，这酒就要喝的更加小心，当然，喝酒要看办啥事，也要视自己的酒量而灵活发挥。入席酒，一般要喝两次，两次之后，彼此认识，话题打开，菜尝过了五味，就要喝第三巡的敬酒。如果不是太拘礼，就可以开始正式喝酒了。如果要跨桌敬酒，最好自己的量不要浅，否则敬了这个，不敬那个，不仅没有得到好人缘，反倒会遭人忌恨。
正式喝酒，就要猜枚行酒令。酒的咋样，就看酒桌上的气氛是否活跃。要活跃气氛，就要看陪客人主持的怎么样。没有金刚钻，不能揽瓷器。没有两把刷子，当不好陪客。陪客要脑子活，会来事，嘴上能说，喝酒能喝。一个人如果要陪好一圈的人，喝酒又是主题，这猜枚行令的本事，一定要不一般——猜枚划拳，别人喝两，你最多只能喝一个。要说中国人酒桌上划拳的神功，可谓是出神入化，也就那十根手指，要心到，手到，意到，你和对手同时出手指，你要在出手指的刹那，从对方叫数的规律中总结概率，从对方的手指变动中猜测对方将要伸出那根手指，然后在近距离的交锋中猜测到对方的想法，避开对方设下的圈套，最重让对方钻进自己布下的陷阱。高手对阵低手，胜负往往就在瞬间；高手对阵，一方必然叫小数，另一方必然叫大数，小数中忽然大，大数中忽然小，仿佛刚猛的少林拳噼噼啪啪密密麻麻的进攻紧凑，又仿佛温柔的太极拳一样四两拨千斤，一个飞檐走壁，一个闲庭信步，真是让人叹为观止。如果将划拳视作程咬金的第一板斧，那么第二斧子就是猜宝。猜宝就是猜心思，不是对就是错，干净利索，公平合理，也就避免了划拳不行又逼着应战的尴尬。猜宝，小者用烟头、花生米、酒瓶盖之类，大者用打火机、酒杯、烟盒之类，小的不易猜，大的要看握宝人的水平。第三斧子是耍纸牌，推拖拉机，或者扎点之类，各地玩法不同。拖拉机分大小，王炸最大，其次同花顺，其次拖拉机，其次清一色，再其次是对子和幺头。扎点，有点像在河流柞水灌溉，上游叫出一至三张牌，叫个中间数，譬如三张十八点，中游开始扎，中游认为这个数在三张牌的和数之内，扎中了，上游喝酒，中游认为这三个数还可以上长，可以叫个二十点，那么下游扎中游。一般三杯酒，浅浅的倒上，上游的人叫点数的同时，要说赌注是几杯。下游跳过中游，可以扎上游，或者连中游一起扎，对方叫的点数刚好是三张牌数的点之和，叫做正扎，被正扎的喝双倍的酒。三斧子半，就是剪刀石头布，这个全国通用。
喝酒的多少，就是一个人的酒量。国家级陪酒员，三级五斤起步，二级十斤起步，三级十五斤起步，这类人不是天赋异禀，就是身怀绝世神功，就要动画片中的圣斗士一样，总是被打不到的样子，让人闻而生畏。普通人，喝上两三斤，已经是海量。如果将国家级的陪酒员视作大力神的话，江湖中喝遍天下好酒斗遍天下爱酒人的可谓是酒圣，酒仙更是神龙见首不见尾，爱喝酒的人被视作酒葫芦，想起时就来上两口，这类人在现在，开饭店的厨子和农村的闲汉居多，酒瓮相当于一坛子酒，最少也要有几斤，酒缸就吓人了，试想下一缸水有多少，简直是弥勒佛的肚子能容啊！多年前，就曾经碰到过一个能喝的人，他在部队时挨着酒厂，几乎天天换酒喝，帮兄长陪着一桌子的领导喝酒，自己一个人喝倒了三，吓跑了几个，性子刚又不知道谦让，正是干柴烈火一点就着，好让他哥哥一顿臭骂，乡下人家听闻他酒量好让他陪客，他直接掂了两瓶，咕咚咚喝了半瓶，掂起另一瓶打开，又咕咚咚喝下半瓶，说：来来来，我这瓶酒陪大家喝，这另一瓶就当漱口的。酒桌上就有个大队支书，号称酒葫芦，好喝酒。这人的一番举动，吓得酒葫芦声言上厕所溜了，多憋屈的理由，没过上半年，硬是胸闷气短死了，临死非要让儿子叫了这人家去，说一辈子没喝酒服过人，就碰到你让人抬不起头来。真是既生瑜何生亮啊！
要说喝多了真难受，那满是香气的酒，就仿佛穿肠的毒药，让人上哕下冒，头昏眼花，四肢无力，生不如死。最直接的反应，就是胃中翻滚，酒虽为水，但犹如火，虽然至柔，但犹如利剑，想想铁扇公主吞了孙悟空，就知道是如何的不吐不快了。吐酒，是身体承受不住了的反应，火不泄去，浑身燥热，脑神经或者心脏病突发，人就完了。喝的不太多，可以躺着休息一下，身体把酒气消化掉，或者安静的坐着蹲着，一口口的打饱嗝，把酒气缓缓的从胃中吐出，或者喝一些热茶稀释一下酒气，喝一些醋或者苹果糖解解酒气，其实方法都不如服葛根或者解酒用的葡萄糖液。喝酒，喝的是痛快，伤害的是自己，喝酒过量出事，陪酒者负有连带责任，从一定程度上遏制了一味劝酒的不当风气。如今几乎家家有汽车，喝酒不开车，开车喝酒的重罚，开着车不喝酒，成为很时髦的挡酒理由。早些年，因喝酒而出车祸的现象比较普遍，有些人家是独生子没结婚，不免白发人送黑发人的悲剧，沉舟侧翻千帆过，不能不让人惊醒啊！
