行酒|谈杯
不论是饮何酒，首先要做的就是举杯。酒杯文化，是酒文化的重要组成部分，考验着品酒者的功力。自古便有：“汾酒配玉杯，关外白酒配犀角杯，状元红配骨瓷杯，葡萄酒配夜光杯，高粱酒配青铜酒爵，玉露酒用琉璃杯乘”的酒杯文化。一款酒正是因为其盛于合适的酒杯当中，才使其犹如白墨点彩，回味无穷。
重点放在葡萄酒身上，唐代诗人王翰在他的《凉州词》中曾经写道：
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
夜光杯在中国西周时期就已经出现了，还是当时向君王进贡的贡品。
夜光杯早期是以和阗玉为材料。后来由于在运输途中容易损毁，就先把和阗玉运到山西酒泉，加工之后再运往长安，洛阳。再后来，和阗玉供应不足，人们就以酒泉玉为主要材料制作夜光杯。
常见的夜光杯是墨绿色的。
不过现代人和葡萄酒主要使用玻璃酒杯或者水晶酒杯。水晶杯在相同硬度下一般更薄，玻璃杯更厚一些。
首先，我们来看看葡萄酒杯的结构是什么？
常见的葡萄酒杯是由杯口，杯体，杯脚，杯底组成的。
首先介绍白葡萄酒杯
因为长相思、霞多丽、雷司令等白葡萄酒的最佳饮用温度较低，所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升，酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种，选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝，也会带来意想不到的体验。
长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都较小，适合香气的凝聚，有利于淡化酸度；霞多丽酒杯在开口和杯肚上相对大一些，这与其饱满的酒体相匹配；而雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于减缓酒入口的速度，淡化酸度。
甜酒杯
较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。
香槟酒杯
香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长，给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点，这样可以让气泡更加丰富且漂亮。冰酒也可以使用香槟杯来品尝。
关于红葡萄酒杯大致分为以下几类
• 波尔多|赤霞珠|梅洛葡萄酒杯：
波尔多葡萄酒杯是最经典的红葡萄酒杯。
波尔多葡萄酒杯杯脚长度适中，杯底宽，杯体大，并向上慢慢收紧。杯体大是为了接触更多的氧气，让更多的风味释放出来，酒体较长来削弱单宁的涩味。
• 西拉葡萄酒杯：
西拉葡萄酒杯比一般的红葡萄酒杯要小。它的杯口快速向内收缩，能让葡萄酒的果香先散发出来聚集在杯口。
• 丹魄|里奥哈葡萄酒杯：
• 津芳德尔|圣娇维塞葡萄酒杯：
津芳德尔葡萄酒杯杯体长且窄，能让矿物味和单宁浓郁的葡萄酒，散发出更多的果味和柔软度。
• 黑皮诺|勃艮第葡萄酒杯：
相对于其他的葡萄酒杯，黑皮诺葡萄酒杯的杯体更大，与氧气的接触面积更大，有利于释放出复杂的香气。
另外一款杯体宽大的黑皮诺葡萄酒杯
再看一款肥硕的勃艮第杯。
不同酒杯设计的杯形不尽相同，但是目的是相同的，就是让葡萄酒的风味发挥到极致。
不同类型红葡萄酒酒杯的横向对比：
对于初级爱好者来说，波尔多酒杯还是最常用的葡萄酒杯，其次是勃艮第酒杯。
这可能是史上最全的葡萄酒杯介绍。
