煎饼的主题就是热闹,一张面饼涵盖鸡蛋、配菜、芝麻、葱、油条……常见的早餐中煎饼的花样最多,大气又很包容。凭着酥脆的口感成功从主食转型成了早餐,但煎饼对于时效性有很高的要求,要现吃现做才会有最佳的口感,这种特点使煎饼完全吊打工厂出品的标准化早餐。
热腾腾的铁板,圆滚滚的鸡蛋,碧绿的时蔬和娴熟的手法,构成了生活气息浓烈的小世界,虽然做法容易,却也显得小巧而精致。
舀在饼铛上的两勺面糊刚接触鏊子就快速成型,鸡蛋液和煎饼皮的贴合十分自然,葱花可以根据个人喜好,再抹上秘制的酱汁,香浓的面饼味和鸡蛋的味道早已将食客的胃口大开,巴不得快些大饱口福。
手工煎饼焦香软糯,食用非常方便,烙成之后疏松多孔,薄薄一层,有很强的便携性,曾经是农活时候的主食,农忙时节揣个煎饼在身上,再烧一锅酱菜汤,就可以满足正午的胃口。
煎饼能卷的食材不止是油条、海带、辣条等等,煎饼的吃法有无限可能,给煎饼摊老板一个煎饼,他能卷整个世界。(突然想试试卷瓜子吃)