2020年的新年，因为冠状病毒疫情全面爆发，我们也努力把自己闷在家中和前线的医护人员一起“战斗”抗击流感；之前梦想着可以每天在家躺着就可以给国家做贡献的日子居然因为一场突如其来的传染病成为了现实。
直到今天早上醒来，看到各地新增确诊病例数量开始出现下降的趋势，感觉终于可以松一口气，希望在不久的将来，就可以等待阶段性的胜利。想来，发现自己从上个月23号农历年底至今，除了外出备干粮一次，已经第18天默默蹲守在家中，严格遵守不给党和国家添麻烦的原则，为此，我也经历了工作以来第一次，长期在家下厨每天三顿按时吃饭的日子...
于是，工作时候每天的灵魂拷问“今天吃什么？”，变成了“今天，早饭吃什么？中饭吃什么？和晚饭吃什么？”，再加上加强Beta版灵魂拷问，怎么把原材料变成可以吃的食物？与此同时，还需要在我们有限的冰箱储物格中搜寻有用，好做，方便的食材，承担起每天投喂自己和先生不被饿死的光荣使命，并且努力做得美味可口。
漫长的等待花开出门踏青的日子中，请大家收好这份得来不易的慢炖番茄小牛肉（原食谱来自博主Joyce，经过一些调整）
关键词：
踏实
- 没有之前各种Fancy香料的加持，只用最简单的番茄和洋葱
能量
- 用牛腱肉作为主食，夯实有力，没有了腩肉的油腻，也希望大家保持能量守恒，在家闷自己的日子里也能不长肉
时间
- 主要烹饪方法就是简单的 “炖”，准备过程十分便捷迅速，所有的一切，只需要交给时间，小火慢炖，让充足的时间把牛肉变得酥软可口
慢炖番茄小牛肉 Tomato Braised Beef
食材
两人份：
牛腱肉（约300克）
番茄2个
洋葱半个
葱姜蒜少许
这里用了之前请客没喝掉剩下的1/4瓶甜型红酒
- 牛肉，洋葱和番茄切大块
葱姜蒜切好备用
- 牛肉洗净备置，大盘中均匀混合面粉，白胡椒，海盐，给牛肉均匀薄薄的裹一层面粉为佳
- 锅中热油2大匙，用大火将每块牛肉两面煎至金黄后捞出，沥去多余的油（不需要煎熟，只需让牛肉保持形状即可） 据说这样, 可以让牛肉酥软的同时，既保持漂亮的形状，又带有微酥的口感
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将煎好的牛肉捞出，不洗锅，下一半之前准备的葱姜蒜，冰糖用剩余的油和牛肉的肉汁炒香，再加切块的洋葱和番茄一起翻炒出汁
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重新加入牛肉，番茄泥（如果有的话，可以增加番茄的香味，没有也无所谓），酱油，红酒（红酒不必纠结牌子和品质，这里我用了微甜型的，于是之前的糖量有所减少），转小火炖煮40-60分钟（我用的是铸铁锅，如一般的锅，可以把时间加长至1h-2h, 用筷子轻轻戳一下肉，能轻松叉透肉质变酥软了即可)
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之后大火收汁，再尝尝看味道，酌情加盐即可完成
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最后，也可以撒上一些生的葱姜蒜末或是香菜出锅配牛肉最佳，配上热气腾腾的白米饭
いただきます！
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