这几天有好几个人问我类似的问题。“老师：我看到网上说人脑大部分都是脂肪组成的，如果脂肪不够大脑就会营养不良。老师，你说我是不是该多吃点肥猪肉啊？”因为好几个人问我，估计现在这又是网络上一股风潮，为了避免再有人重复问这个问题，我觉得有必要在这里说一说这个大脑和肥猪肉的关系。

首先大家对这些网络传言不要当真。如果吃肥猪肉能长脑子，那长出来的也是猪脑子。

先给大家科普一段关于大脑的基本常识：

        大脑分为两半球，主要包括大脑皮质、大脑髓质和基底核等三个部分。大脑主要成分是血液，占到80%。因为80%是血液，所以大脑形态类似嫩豆腐。但是它不是方的，而是圆的；也不是白的而是淡粉色的。由于血液的成分90%是水，所以实际上大脑70%以上是由水组成，大脑所获取的所有信息都是通过细胞以电流形式进行传送，也就是我们说的脑电波。

        除了血液，或者说水以外，大脑主要成分还有蛋白质和脂类，以及其他。

蛋白质：

        人脑约有1000亿个神经元，神经元之间约有上万亿的突触连接，形成了迷宫般的网络连接。每个神经元包含有数百万的蛋白质，执行不同的功能。确切地说，是各种蛋白质之间的相互作用形成了复杂的脑网络。

脂类：

        平常我们所说的脂肪，实际上指的是脂类。人体脂类分为两种：脂肪与类脂。

        其中脂肪是由甘油和脂肪酸结合而成的，包括不饱和脂肪和饱和脂肪两种，动物脂肪以饱和脂肪酸为多，大多数植物油属于不饱和脂肪酸。

        类脂，从字面上理解，是“类似脂肪”的意思，就是在结构或性质上与脂肪相似的天然化合物，但是它的组成较为复杂。类脂主要分为四类，包括鞘糖脂、脂蛋白、类固醇和磷脂。

磷脂：

        磷脂1844年首次从蛋黄中分离出来，也就是卵磷脂。但科学家随后发现磷脂的家族非常庞大，不只卵磷脂，还有其他各种磷脂，并且广泛存在于所有动物和植物细胞内。比如，磷脂含量最高的是大豆磷脂，存在于大豆中，大豆磷脂的组成成分包含：卵磷脂（约34.2%）、脑磷脂（约19.7%）、肌醇磷脂（约16.0%）、磷酯酰丝氨酸（约15.8%）、磷脂酸（约3.6%）及其他磷脂（约10.7%）。大豆磷脂也是目前世界上磷脂营养素的主要来源。此外磷脂在动物中丰富存在于大脑和肝脏中，在植物中丰富的存在于坚果和谷物种子中。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中也含有一定量磷脂，其他的动植物细胞中含量相对较低。

        除磷脂外，髓鞘质、类固醇、脂蛋白也也是脑细胞膜重要成分。

        髓鞘质… …

        我还想继续写下去。不过，估计大家已经快看晕了。就虎头蛇尾吧。

        如果你没看明白上面这些内容的意思，我简单概括一下：

        1、大脑主要成分不是脂肪，是血液，或者说是水。你看一下实物多嫩就知道了。

        2、大脑中的蛋白质负责构成突触，形成脑网络。脑电波在脑网络中传输。

        3、大脑中的脂类负责包裹这些突触，因为脂类有较好的绝缘性，可以避免脑电波走错线造成大脑短路。

        4、越经常使用的功能会有越粗壮精密的突触和越厚的脂类包裹。使得这些常用功能与其他不常用功能相比，有极佳的运行带宽和精准度。

        如果你还是不能明白，我再简化一下：

        大脑就像布满电线的网。铜芯主要是蛋白质负责的。但是这么多铜芯搭在一起，还浸泡在水里，很容易短路，所以铜芯外面要有塑料皮包着。这个起着绝缘作用的塑料皮就是脂类。铜芯负责传信号，塑料皮负责防短路。

        如果你经常踢毽子，指导你踢毽子的那些铜芯会变得越来越粗，而且外面的绝缘塑料皮也会变得越来越厚和有方向性。这样你可以在大脑不短路的前提下，精准、迅速，甚至不加思考地把毽子踢得飞花。

        通过上面的这些描述，大家应该清楚了，大脑是由很多成分一起共同构成。包括怕信息量太大我上面没写上去的各种成分，一起构成大脑。

     这些成分不论多少，都是平等重要的！没有孰轻孰重的关系。

        比如，你不能说塑料皮重要，搞1米厚的塑料皮，里面没铜芯，那没信号通过；也不能说铜芯重要，搞1米厚的铜芯，没有配相应的塑料皮，结果还是不能通信号，一通信号就大脑短路。大脑中哪怕含量非常低的成分，也是一样重要。没有说哪个成分就比其他要多补一点的说法。

我再重复一下：成分不论多少，都是平等重要的！没有孰轻孰重的关系。

        现在社会上有个风潮，就是一段时间就说某种东西很重要，要补；过段时间，又说另外一种东西很重要，要补。我怀疑是保健品公司联合某些专家搞的事情。要是把时间轴拉得足够长一点，你会发现哪样东西他们都说过重要。

        他们先是让专家造势，说某一样东西如何如何重要，等到在社会上产生一定影响力之后，保健品公司、营养品公司就会跳出来了，要补充这样东西，你要买好的、买专业的，我这里有，你自己补可能补不进去，或者补不好，你得买我的。我说这话肯定是要被攻击的。但是，人不能光顾着赚钱，要有社会责任。

        所以，现在可能是正在造势期间，说脂肪对大脑重要。你看看，很多人就着急了，以前都吃瘦肉，是不是吃错了，得多吃肥猪肉啊，不然脑子就不好使了。过段时间，就会有新的舆论引导了，吃肥猪肉不行，那是不健康的脂肪，会在血管里形成沉淀，堵塞血管；会把大脑里的血液粥化；会沉淀在塑料皮上造成塑料皮的硬化，影响脑电波的正常传输。然后，你得买我的磷脂，买我的深海鱼油，买我的什么什么。要舍得花钱，你要买我的好东西、专业东西，不然脑子就痴呆了，梗塞了，记忆力衰退了。总之，你不买我这专业的东西，你的脑子慢慢就完了。

        我现在说这个事情，可能阻止不了整个事情的导向。他们说脂肪对大脑重要这个事情，就象在水塘里丢石头，涟漪一波一波的向外扩散，四面八方的扩散，你从哪个方面去阻止？很难阻止啊。

        说起涟漪这个事情，我引申一下。

        很多想减肥的人都听过不吃主食的吃肉减肥法，第一次提出这个方法是40多年前了，美国。后来这个涟漪一波一波的向外扩散，全世界都听说了，连中国都在大约10年以前开始尝试这个方法。这个方法的确可以快速减肥，体重掉得很厉害，但是以损伤身体为代价。其中最严重的后果就是猝死。因为太多人猝死了，这个方法后来在英国首先叫停。但是涟漪已经扩散开了，传到日本，日本也跟风而动，还出了倡导达人，那个50多岁就猝死的，我都忘记名字了。但是他的死停不下这个涟漪的扩散，后来又出了一个达人——桐山秀树，这个我记得，61岁也猝死了。现在全世界猝死那么多了，中国还是风靡，你查一下吃肉减肥法，竟然还是正面报道居多。“明白吃肉减肥是坏事，会导致猝死”是另外一个石头，也在一波一波向外扩散，但永远是在追赶前面的那个涟漪，追不上的。在后面这个涟漪还没有大规模扩散过来之前，已经很多日本人、中国人都深受其害了。

        所以啊，他们说脂肪对大脑重要这个事情，是前面的涟漪，可能过几年，有新的涟漪过来，你又发现根本不是那么回事。但是在新涟漪到来之前呢？你已经掏钱买了，没钱的就焦虑了，整天担心自己脂肪摄入不够，所以脑子不好用。所以，大家现在不要随便信网上说的那些东西，你自己要想一想，不要盲目的跟风。现在除了埃塞俄比亚之类的国家，除了那些极贫困的地区，没什么脂肪摄入不够这种事，现在都是摄入过量。而且你要知道，你吃的碳水化合物，多了也会变成脂肪的。

        有些人可能要问，原来，大脑不是全都是脂肪啊？有那么多其他重要东西啊？那要不要补啊？要不要补蛋白质啊？大脑里都是血液啊，要不要补血啊？

     会不会又开始新的担忧？会不会有人又想补别的东西？

        刚才说了，没有塑料皮的铜芯是没用的，没有铜芯的塑料皮也是没用的，大脑里哪怕成分只有一点点的东西都是有其价值的。大家是协同作用，是相互配合的。没有说哪一样多了就好，没有这种说法。相反的，某一样东西太多了，人体用不上都是垃圾，还要耗费很多资源去代谢。

        那，只有大脑重要吗？心脏重要不重要？肝脏重要不重要？哪个都重要。全身哪里都不能缺，哪儿都有其作用。大家是协同作用的，没有一个器官比另一个器官重要的说法，没有这种说法。

       所以啊，大家不要老想着要补这里，补那里。如果你非得要补的话，那么，哪里都要补，什么东西都要补。

        如果你老是一看到网上说什么就觉得要补，那就是盲目跟风，被他们牵着鼻子走。如果不是大病，不需要特别补什么，就好好吃饭，正常饮食就可以了。如果是生病，医生和你说补什么，你就补什么。如果平时生活，没有必要把自己搞得那么紧张。今天看到网上说吃西红柿好，猛吃西红柿，明天看到网上说吃洋葱好，猛吃洋葱。大家不要把自己活得那么累。

        不论是东方还是西方，在电子显微镜发明之前这几千年，大部分时间都没有强调要补什么，身体都好得很。现在营养学是等到电子显微镜发明之后才开始发展的，电子显微镜发明还不到一百年。这一百年世界各国人的身体都没什么好，反倒越来越比以前坏了。为什么？一方面是，工业发展太迅速，物质极大丰富。另一方面是人们总是认为自己缺东西，要补。所以，现在人普遍的问题是营养过剩而运动和劳动不足、代谢低下的问题。

        另外还有一个问题就是精神问题，现在人普遍性的欲望过剩，由此产生焦虑、恐惧、怨气多、强烈占有欲等等，人的素养真的是越来越差，这是教育的问题。不只是中国，全世界都是一样。过去那种善良、知足、宽容、勇敢、仁爱的教育没有了，人都盯着利益，盯着经济发展，盯着占有资源，结果一个个精神都或多或少的有问题。总觉得自己缺东西，要补，要占有，这也是精神有问题的一种表现。很多人怕缺蛋白质，怕缺维生素，现在又怕缺脂肪，其实啥营养都不缺，缺修心养性! 

        不论中、西，焦虑、急躁、小心眼的人，没有身体好的。所以，现在有3种病在社会上很流行：胃病、睡眠问题、掉头发。你周围放眼看一下，有8成以上的人都或轻或重的有这3种病。过去的人没有这些个问题。得这3种病主要是心态问题、素养问题。人要平和！要豁达！要乐观！要有爱心！

        人的心态、情绪，对身体的影响是很大的。除了少数人以外，大部分人其实不缺什么，只要你把心态问题、情绪问题搞好了，身体就好了。中国人过去是很强调修心养性的，外国人也不例外，过去他们宗教信仰很虔诚，人的自我修养的要求也很高。现在中国没了传统教育、外国没了虔诚的信仰，人的修养和素质出问题了，心态出问题了，身体才开始出问题。

        我们日常的食物，已经可以满足身体的需要。不能满足人体需要的地方，也不会有人繁衍。这个我指的是工业没有那么发达的时期来说，现在人们肯定是哪里都可以去，哪里都可以住。但是，过去，不是哪里都有人类的居住的。如果这个地区不论是环境，还是食物，不适合人类居住，要么人类会迁移，要么这个地区的人类会灭亡。以我们中国来说，是非常适合人类居住的区域，不论是气候、环境、物产，都非常适合人类居住。所以，只要按照传统的饮食习惯正常饮食，大家什么都不缺。

        我说的是正常饮食习惯，比如，东方人是素食为主，少量搭配一点点肉蛋和果蔬的，甚至很多时候是接近于纯素的，我们传统烹饪方式是蒸煮居多的，少量清炒。我们的食物构成和烹饪方式都和西方不同，他们吃肉多，喜欢烤的方式。我们不要去学西方人，没有必要，一方水土一方人，西方人是适应他们那个地区的气候、环境、物产而发展出来的饮食习惯。我们不在那个地方，他们的方法不适合我们，我们按自己传统的方式生活就很好，不要盲目。

        所以，话就说回来了，大家不用特别去补脑子，好好吃饭就行。

     过去人怎么吃饭，你就怎么吃饭。应季而吃，应地而吃，应时而吃。

        我说了这么多，你要是还害怕缺这个，缺哪个，还是担心脂肪摄入不足。那你是该补补脑子。你病得不轻。过来，我给你看看。

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