如果说炸鸡块香脆，那么鸡肉酥的营养更胜一筹。炸鸡块在一定程度上“炸坏”了鸡肉的营养成分，鸡肉酥则把营养紧紧地包裹着。用XO酱烹调，能把味道提升另一个层次，这次就用了XO酱做这个鸡肉酥。做出来的XO酱鸡肉酥色泽鲜亮、醇香酥脆，金黄脆皮内里包着的XO酱和鸡肉口口酥脆，鸡肉和XO酱完美的搭配，营养和口感一个都不缺。做法简易，当做下午茶或派对小吃，必定大受欢迎！
XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，XO酱有色泽鲜亮、鲜味浓郁和醇香微辣的特色。XO酱特别适和在鲜嫩食材中烹制，使其具有浓郁的海鲜风味，比如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱茄子煲等就是用XO酱烹调出来的。
基本材料：鸡肉200克、洋葱1个切碎、XO酱2汤匙、蛋液适量、冻酥皮；
醃料：酱油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、生粉1茶匙；
做法步骤：
1.先将鸡肉洗净切碎，再用腌料把鸡肉腌30分钟。
2.烧热锅后下油，炒洋葱至软身，然后加入鸡肉，炒至全熟。
3.然后加入XO酱拌炒均匀，盛起待凉备用
4.急冻酥皮放在室温中回软，用印印出圆形或正方形，将馅料放在酥皮中间，然后在四周均匀涂上蛋液。
5.将酥皮对折，然后用叉压紧封口，然后在酥皮上面涂一层蛋液和撒上白芝麻。
6.放入已经预热180度的焗炉中焗15-18分钟，或焗至金黄色即完成！
这个食谱可做约10个鸡肉酥。看着一个个金黄灿灿的鸡肉酥是不是很想吃呢？
