美食最好的主材是心情

淅淅沥沥的细雨绵绵，如雾如烟，西湖的亭台、小桥、长柳、短凳、雨人、在烟雨中飘荡，朦胧中忽闪着的红伞绿裳，像落叶一样纷纷扬扬。苏堤白堤落在薄雾中忽隐忽现吐出诗的长吟。

一切似乎是熟悉，但其实又很陌生，楼外楼较三十年前规模扩大了，颜色鲜亮了，在这烟雾蒙蒙的西湖有点突兀，没有三十年前的那种落寞娴静优雅，三十年前楼外楼像个害羞的少女躲在林荫森森的太湖石中，而现在出落的太鲜亮了，像华衣锦服的少妇顾昐左右，而食客汹汹，鱼贯的五色六颜的娇车在门前喧哗。我也侧身其间。

记得上次来楼外楼，仿如一个少年来会少女，长堤托着我矫健的步伐踏入她的心扉，信步闲庭拾级而上，九曲回廊像是她的发辫绵延在一湾碧水中。

西子姑娘笑吟吟送来一碟罗汉豆，一盘西湖醋鱼，一盆西湖莼菜汤，一笼鲜包，斯人独坐，重檐迴廊里可以凭栏远眺黛山烟云，临窗听雨咽鸟鸣。

越离越远的楼外楼渐渐在水汽蒙蒙中消散，而楼外楼却永远的在我的唇齿之间留下了少女的食香。

点号排队，终于落座。今天的大厅点缀的姹紫嫣红，已成长为少妇的楼外楼敞开热气腾腾的胸怀热情款待，东坡肉、宋嫂魚羹、叫花鸡、笋干鸭煲、龙井虾仁、蛋黄清蟹、油焖春笋、虎跑素火腿…真的是灯红酒绿中跳动着人影憧憧，酒满莱丰，人声鼎沸，毎个人的脸上都泛着笑容溢着油光。

一家人也是心满意足匆匆的消失在林木荫荫的丛林中。

毎次来西湖，西湖总给我一种看不透迷茫的感觉，总像是笼着一层轻纱，要么就是罩在云雾之中，要么就是被森森树影所遮蔽。

这是同地异感，迥然不同的二次美食经历。今天的美食品类之丰富，花样之繁多，食材之多样真可谓跨地域、跨世纪、跨文化集各地之大成。我的美食之旅也是随年渐长。虽不敢说吃过龙肝凤胆，也不敢说吃遍天下珍𤨩，但各地小吃也曾品尝，高级大餐也曾享用，饕餮盛宴也曾经历。但真正能留下长远记忆的也没几次。

那也是在上一世纪的一次搬家的经历。那是一个明媚的秋天，阳光欢快的早早的唤醒了一群生龙活虎的青年人，那时候搬家就是同事朋友帮忙，家俱并不多，多的是几十箱书和几十盆花，从三楼搬下再搬上六楼，阳光映照着汗透的穿梭忙碌的身影，终于在一抹夕阳的余辉中搬完了家。当大家聚集在新房新桌前开怀畅饮时，夫人和她的姐妹帮手们早端上了亲自下厨做的酒莱。油焖笋干、牛肉粉丝、白切鸡、红烧鲫鱼、麻婆豆腐、三河小炒、雪菜粉蒸肉、酱爆虾…大家累坏了，饿坏了，也渴坏了，我记得喝第一瓶啤酒的时候，那种畅快、爽心的感觉从未有过。那一天几十瓶啤酒也兴奋的张着嘴东倒西歪，我至今也没明白为什么那么好喝好吃。是因为饿还是因为渴？是因为乔迁兴奋还是因为我的书找到了新家。那种感觉深深的刻在了我和我的伙计们的记忆里。许多年后仍然是大家热议的话题。

这一次的美食经历是在圣彼得堡的果戈理纪念馆兼餐厅。规模不大，一幢巴罗克风格的建筑，餐厅随处可见关于果戈理的一些介绍照片和故事，墙壁的一角一座铜质的果戈里塑像，在一旁默默地沉思，静静的观察。橱窗内摆放着俄文版的各种果戈理文集，也有几本中文版果戈理书。狄康卡近乡夜话，死魂灵，钦差大臣等，一张条桌上陆续摆上了罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜、土豆烧牛肉、乳酪、馅饼等，饮料是格瓦斯、伏特加，主食是黑面包。我们一群人就在果戈理的死魂灵的影子下开怀畅饮，一个个晃动的身体与雕塑叠影，果戈里曾经在彼得堡找寻的，似乎我们也在找寻，我们喝着格瓦斯伏特加嘴里不停的喃喃，试图与果戈里对话。当我们穿过涅瓦大街的灯光走进涅瓦河的波光里时，果戈里餐厅里的格瓦斯和土豆烧牛肉的味道，余韵悠长的飘荡在涅瓦河畔。

美食好吃。食客们挑剔着食材，就像少女挑剔脸上的一颗粉刺，少妇挑剔那第一丝的皱纹。食不厌精，脍不厌细，这是美食客的标准。其实我以为，美食的心情和状态却更重要。状态不佳，食之无味。心情不好，味同嚼蜡。而心情状态好时，小菜稀饭也是美味。如今也流行私房菜，但总比不过那次搬家时自家的私房菜。美食之旅，总是在心情极佳状态中，才能长久的唇齿留香。

美食的要义是个品，而品我以为是要讲格调情境的，纵是饕餮盛宴，人多嘴杂，话不投机，也是枉然，我喜欢的美食不是山珍海味，也不喜欢饕餮盛宴，更不喜欢狐朋狗友的狂吠，自己也附和着说些大而无当的话。我喜欢的是三五臭味相投的好友，点些精致的小菜，在幽静的环境里，在美食中品茗人生，在人生里品茗美食，或浅酌低吟，或怡情击歌，或对影成三人，大家天南海北，尽畅其想，或窃窃私语，或长歌当哭，或相视会心，交流交情交心。

所以我说美食最好的主材是心情！