很多人在喝红酒的时候，因为缺少基础的知识，导致出现很多问题，比如不知道怎么买，买了也不知道怎么喝，今天小酩同学为大家带来一篇葡萄酒方面的知识文章。

经常会有朋友问：

葡萄酒要怎么喝？怎么选？怎么买？

今天索性一次性说完，愉快喝起来！

葡萄酒其实是有生命的

葡萄酒当然是有生命的，它是活生生的，不同的日子打开它味道是不同的，它优雅，温情.....同时，葡萄酒也是复杂的，要品它，是需要一些方法的。

旧世界还是新世界？

酒也分世界吗？是的！

• 新世界

  指的是美洲和澳洲、南非等新兴起的葡萄酒酿造国家，充满创新。那里的葡萄酒散发着香草和奶油般的香气，易饮而且口感十分圆润。

• 旧世界

  欧洲葡萄酒，酿酒历史悠久，葡萄酒口味清爽，酸度清晰而有张力，极端内敛。

挑选合适的杯子

当你终于精挑细选选择出最心爱的美酒时，记得用一个合适的杯子，让它充分地发挥妙味。

高脚杯的妙用就在于，细长的腿让手有所把持，从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度，温度的变化会影响葡萄酒的口感。

当你只能选择一种时，那么一个小的波尔多杯或者大的多用途酒杯可以减少犯错。

如何搭配菜品？

选了好酒，菜也不可偷懒，实现成功搭配的最简单的秘诀就是：色彩协调。红酒配红肉，白酒配白肉，桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物。

值得注意的是，有的食物是绝对的“杀手级”食物，它们对葡萄酒有着极大的破坏力。用高单宁的红葡萄酒搭配鱼类或甲壳类食物，清雅柔顺的红葡萄酒则能够与海产品和平相处，单鱼肉会给高单宁的葡萄酒带来严重的金属味。用白葡萄酒搭配甜点。这会使葡萄酒的味道变得更加干涩，破坏甜点的口感。

何时开瓶？

在做完一切准备工作后，在什么时候打开葡萄酒能让它呈现出最好的风味呢？

• ❶ 即将上菜时

  即将上菜时可以打开以下葡萄酒：干白葡萄酒、带果香的白葡萄酒、清雅的红葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、经典香槟酒。你需要把这些酒倒入酒杯中使之与空气接触，进行醒酒。

• ❷ 上菜前1小时

  上菜前1小时可以打开几乎所有葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒（起泡酒除外）都最好在开饭前1小时开启，你只需要打开瓶塞，将酒瓶放在阴凉处即可。

• ❸ 上菜前3小时

  上菜前3个小时是打开法国、智利、阿根廷的初酿或烈性红葡萄酒，以及产自意大利、西班牙、葡萄牙的某些紧实的葡萄酒。某些口感极强劲的，尤其是新酿制的酒，甚至可以在开饭前6小时就打开，3小时候倒入醒酒器。

为什么要醒酒？

因为葡萄酒有生命，自然也需要呼吸。在醒酒器中、在酒杯中，葡萄酒与空气充分接触时，酒香得以绽放，口感变得柔和、顺口。

而对于老酒来说，在酒瓶里经过了长时间的历练，无需再与空气进行充分接触了。相反，过于猛烈的氧化可能导致脆弱的酒香殆尽。

所以，为了让葡萄酒恢复活力，需要彻彻底底地将它与空气进行接触。这时候，醒酒器便成了醒酒的必需品。

如何自信满满地品酒？

因为葡萄酒有生命，自然也需要呼吸。在醒酒器中、在酒杯中，葡萄酒与空气充分接触时，酒香得以绽放，口感变得柔和、顺口。

• ❶ 观色

  你可能会好奇，为什么葡萄酒爱好者在喝酒前要仔细端详酒杯呢？

  观察一款葡萄酒的颜色，根据颜色的色调你可以得知关于酒龄的信息。

从年轻到“老年”

红葡萄酒呈现出紫色，白葡萄酒呈现出绿色，说明这是一款新酒，非常年轻。

如果红葡萄酒呈现出红色或者宝石红、石榴红这样的颜色，那么这是一款已经成熟的葡萄酒，正是饮用的最佳时期。

如果葡萄酒的色调偏向橘黄色，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，它都是一款老酒了，甚至是非常老的酒。

• ❷ 闻香

  对于爱酒的人来说，有时候闻酒香比品酒味更加令人兴奋。

  
  

葡萄酒的“第一闻”。这是葡萄酒在静止状态时散发的香气。品酒时，斟酒量不要超过杯子容量的1/3。酒杯越满，释放酒香的空间越小。之后，在桌子上晃动酒杯的同时，向同一方向转动杯脚。如果你是熟练的行家，也可以在空中完成这一动作。

葡萄酒的“第二闻”。这是葡萄酒醒酒后散发出的有所变化的香气。此时的气味通常更纯净，也更强烈。如果酒香依然不明显，你需要更加猛烈地晃动酒杯，因为葡萄酒可能还在沉睡，我们称它是关闭的。

• ❸ 入口

  当感知到葡萄酒美妙的嗅觉后，现在就举起酒杯用你的舌头去感知酒的美好吧。

啜饮。当品酒师在品酒时发出奇怪的“啧啧”声时，其实，他是在捣酒！也就是当葡萄酒含在口中的时候，吸入一点点空气。步骤如下：

1. 撅嘴。

2. 用嘴吸气。相当于对口中的葡萄酒进行搅动加热，帮助它充分释放香气。

3. 用鼻子呼气，载着酒香的空气由此得以循环重新飘入鼻腔中。

咀嚼。没错，你没有看错，就像嚼牛排一样！这种方法更简单，可以达到与啜饮同样的效果：让酒液充分释放香气。

除了味道以外，舌尖还能体会到葡萄酒的不同触感：圆润度和酸度。圆润度是葡萄酒的酒精发酵过程中产生的甘油脂，甘油脂会给葡萄酒带来滑腻感：它能够像黄油、奶油或骨髓一样润滑扣将。这种圆润度或者醇厚感有助于我们区分不同类型的葡萄酒。

酸味则可以说是葡萄酒的脊柱，是葡萄酒“站起来”的关键 。酸度适宜的葡萄酒让人胃口大开。过酸则影响口感，刺激舌头和喉咙。根据酸度由弱到强，葡萄酒可以划分为：平淡的、柔和的、清爽的、刺激的、活跃的、强劲的、尖锐的、刺激的。

一瓶好的葡萄酒，在口感是一定是协调搭配的，不同酸度和圆润度的组合，有着不一样的风味。

• ❹ 分享

  欣赏完美酒后，你肯定迫不及待想跟人分享个中美妙，可是却碍于不知道如何表达，那么万能的品鉴用语，你一定不能错过。

最后要记得，一定要用自信地姿态说出你对葡萄酒的感受。这样哪怕是遇见一位品酒专家，你也可以自信满满地与之交流你的感受了。