“愤青”制茶人,小何同学

当我们肆意挥霍青春的时候,一定有些人,在坚持着他们的坚持 。认真听,他们就在身边......


①缘起

最近因为辞职在家,闲来无事,和周边的朋友细致聊了聊他们在做的事情,诧异地发现是这么丰富多彩,越发觉得他们是在做生意。为何这么说呢?“生意”二字最初的想法大抵就是发现一件好的东西,心生欢喜,想要和大家分享。而他们一直坚守着这个基本的理念,虽然从他们嘴里说出来的词汇是品质、好产品、精致......这样的词汇。而在我看来,回归到初心,更多地是他们想要和消费者分享好的东西,才促使他们敦敦然恪守着质量的底线,孜孜不倦去追求更好的产品。

②小何同学和他的有机茶

这次想要和大家介绍的朋友是福建小伙小何同学和他的有机茶叶。

说起茶叶,我想每个福建人都是天生就带有很深厚的感情。那是祖祖辈辈生活里的一部分,是从出生就带有的。在老家,喝茶是和喝水等同的概念。所以,在方言里面,烧开水直译过来就是“泡茶”二字。没有繁琐的礼仪和器具,没有多余的讲究。泡好一缸水,往缸里面撒把茶叶,渴了就喝。一年四季喝不同的茶,那是根据季节的特征,例如夏天易上火,泡的茶就得是有降火效用的,例如金银花茶、艾草茶、鱼腥草茶。春天是最特别的时候,因为一年的新茶上来了,可以尝尝最新的清明茶。清明茶在当地就是一个季节出产的茶叶的说法,不代表任何炒制工艺。农户家里和传统的产茶区不一样,一年只做一次茶,就是在清明前后采摘的叶子,然后通过最原始的晾、炒、晒等方式做。这些方式,我现在也是只能模模糊糊地回忆起来。

说到做茶,我尤为记得小时候是最讨厌的了。清明节一定会有一两个周末要和妈妈去采茶,摘的就是春天里发出来的嫩叶。春天来的时候,千个万个枝头都往外冒,所以即便一小丛茶树的小绿叶我都觉得数都数不清,妈妈会说摘完一丛就可以回去玩,结果发现都是骗人的。后来离开家乡,到外地念书,也没多大讲究,平常都喝水,喝茶反而好像真是喝茶了。但是对茶反而有了一些兴趣。

和小何同学认识,也是因为茶。当时朋友托我找一款福建的茶叶,经人认识就找到了小何同学。在交谈中第一感觉就是个“愤青”,批判着那些劣质茶叶和不负责任的广告。总是一句,保障不了品质,我做不了。那时候就觉得这男生挺有意思的,准确来说,应该是有个性。渐渐地,聊多了,了解多了,也就成了朋友。

小何同学是个有追求的90后有志青年,因为“喜欢”二字就入了“茶门”,成为了“茶青年”。先是用茶文化与艺术专业结束了学生时代的茶生活,我相信这一阶段,他肯定也没少打游戏,哈哈哈!在这期间,他认识了后来对他的事业发展很重要的一个人——台湾的杨山虎教授(默默百度了下,我也想认识他)。2012年,我们小何同学靠着电商卖茶,挣到了人生中的第一桶金,拿着这笔钱走遍了大半个中国,了解中国的茶市场,甚至到过东北做茶。这里说的做茶,并不是单单做茶生意,而是制作茶。他跟着杨教授学了三年的手工制茶,我问他做茶的时候什么感觉,枯燥吗?他只是淡淡地说,喜欢了,就不枯燥了。是啊,对于喜欢二字而言,枯燥好像从来就没有存在的痕迹。而在这过程当中,他认识到了茶行业的混乱和无秩序。由于茶叶信息的排他性,价格从来就不是一个可以确切说出来的。而以次充好、农药残留、各类添加剂的问题,在茶行业里面已经是屡见不鲜了。谁还能保障到消费者口中的那口茶,还是那口清香、健康、源远流长的福建茶呢?

14年的一个平淡的夜里,在和他的老师,杨教授彻夜长谈之后,他回到了福建安溪——铁观音的原产地,他的祖籍,开始了有机茶的漫漫长路。全国的铁观音几乎产自福建安溪,茶山的面积在60多万亩,每年产茶量近7万吨。而有机茶叶产量连万分之一都不到,而生产有机茶叶的厂家在安溪是屈指可数。

什么是有机茶呢?简单来说,有机茶就是完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产,完全采用自然耕作的方式进行的。小何同学特地补充说,有机茶简单来说就是爷爷的爷爷那辈产茶的方法。这种生产方式保存了最“原汁原味”的茶叶,但无疑大程度增加了生产成本,减少产量,带来的就是有机茶叶价格偏高。

在做有机茶这条路上, “福祸相依”这个词在小何同学身上得到了生动的验证。由于有机茶叶价格偏高,市场欠缺引导,每年生产的有机茶叶都有至少三分之一留库,卖不出。而这两年,茶市场又开始炒陈茶,无形中,那些留库的茶叶价值又高了。有的时候,正是因为没有忘记自己当时为什么出发,才可以在一次次诱惑、一次次的分叉口坚持自己的选择。看着身边的朋友已经挣得满满当当了,而他还有满满当当的茶叶没卖出的那种场景下,他还是对别人说着“我不能给你最低的价格,我只能给你最高的品质;我宁可为价格解释一阵子,也不愿为质量道歉一辈子!如果单纯为了追求利润,完全可以通过降低成本达到快速销售,但我认为只有完美的品质,才是我们值得骄傲的!”有时,甚至觉得,可能多数商人缺少的是他这种“傻乎乎”的坚持吧。包括我自己,如果真正走上做生意这条路,他的这份坚守都应是我时时的警钟。

经常和周边的人抱怨,中国的食品安全问题做的真的是太烂了,现在哪样东西国人能够吃着、用着真正放心?所以,现在国外进口似乎成了“安全”的代言词。跨境电商、代购等生意一片繁荣的景象,也似乎就是国产不争气的真实写照。但是,我相信这一定会是一个阶段的产物,随着国人对品质的重视,随着这一代年轻人的个性和坚持,中国生产、中国制造的信任感会慢慢加强。

③铁观音介绍

《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

铁观音作用:①抗衰老;②抗癌症;③抗动脉硬化;④防治糖尿病;⑤减肥健美;⑥清热降火作用;⑦醒酒敌烟。

贮存注意事项:铁观音保存期6个月以内者,冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。与其它食品共享冷藏(冻),则茶叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染。

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