上一期的文章说了明前茶和雨前茶的区别。
不少人跟我说，虽然了解了什么是明前茶、雨前茶。但是，面对春茶还是有一系列的苦恼 。
那么。按照惯例抛出几个问题：
春茶喝的一个早字。但真的是越早上市的春茶越好么？
到时什么茶适合喝新茶，什么茶适合喝老茶？
同样是干茶叶，我怎么看得出来是新茶还是陈茶呢？
什么是春茶？
我国的产茶区幅员辽阔，最北至山东最南至海南。不论高山高原，盆地丘陵还有辽阔的平原都有茶树生长。而不同茶产区所产出的茶叶也不近相同。江南产茶区（浙、湘、赣、皖南、苏南、鄂南一带）主要生产绿茶，而绿茶主要喝的就是一个鲜字。
说到这里，大家也应该想到。所谓春茶这个概念，就是江南一带的人先提出来的。
江南茶区在每年的2月到4月份开始采摘茶叶，在这个时候采摘的茶叶就统称为春茶。春茶又有等级之分，最早的春茶是明前茶，当然也是最贵的茶叶，被称为茶中极品。而且明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，乌龙茶一类列如铁观音、大红袍还有黑茶就没有明前茶之分。
但是在一些高海拔地区或者春冬季节不明显的地区，比如云南，它也有春茶这一说法。云南季节有干季和湿季。而每年的2月到5月，也就是在干季期间，所产的茶为春茶。
越早上市的春茶越好？
先来说说为什么觉得春茶好。因为茶树经过一个冬天的吸收累积各种营养和矿物质，到了春天开始发芽。这个时候的茶芽富含氨基酸而少茶多酚，因而味道特别鲜爽。而且芽头细嫩，也没有病虫害来影响茶树生长，当然也没有农药等残留。
综上所述，这就是春茶为什么这么受人追捧的原因了。
但是自然界也有它的规律。一味地求早，反而会适得其反。太早的茶叶不仅没有生长发育好。里面内含物质也不丰富。这样的茶叶香气不会饱满，味道更是较涩，较淡。
新鲜的炒制的茶叶，火气很旺，喝多容易造成上火。而且茶叶也没有充分经过氧化作用，多酚类、醛类物质没有很好氧化。喝多对胃黏膜也不好。
所以喝春茶也不能如此求早。
既然春茶产量少，为什么市面上还有这么多春茶呢？
当然有水分在里面。很多茶商会采用拼配的方式。即新茶和陈茶一起拼配。然后按照春茶的价格进行销售
如何辨别春茶和陈茶？
跟着我3步走：
先看干茶颜色。
新茶，尤其是绿茶。颜色一般都是碧绿色的。如果茶叶颜色出现褐色或者其他杂乱的颜色。那么说明茶叶中可能掺了陈茶。
二看茶汤颜色
新茶的茶汤肯定是明亮清澈的，而陈茶里，因为茶多酚的氧化作用，茶汤容易变黄褐色。
三喝味道
新茶的味道肯定是突出一个“鲜”字，而陈茶当中随着氨基酸、维生素的变化。茶味会比较收敛而变得没有那么鲜。
但是老茶客说，关键还说要多喝。一旦你喝的次数多了。靠着敏锐的舌头一下子就能分辨出新茶和陈茶了。
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