故乡的美食(吃货慎入)

图片为作者拍摄

我的故乡位于祖国中部的一座小城,总面积不过1100平方公里。小城虽小,但这里土地肥沃、人杰地灵、鸟语花香,因为有河流的滋润和灌溉,所以故乡的美食也是独一无二的,有很多特别好吃的食物,就让我们一起来看看,这些美食都是什么吧!

美食一:砂子馍

初次听此名称的人,一定一脸茫然,心里想着:这是个什么鬼?砂子和馍馍还能扯上关系?告诉你,还真能。

其实这里的“砂子”不是真的地上的砂子,这里所说的“砂子”是一颗黑色的像板栗大小的石头,将这样多颗的小石头放在一个比脸盆还大的锅里用火烧热。

烧热后,左手拿一个和小盆一样大的铁勺盛出一半的石头来放在一边,将做好的面饼圆皮平铺放进石头上,再将盛出来的石头均匀放在面皮上铺好,这时候就在给面皮加热了。加热若干分钟后再用锅铲铲掉面皮上的石头,取出面皮,这时候的面皮不再是面皮了,而是一张饼。饼的两面呈凹凸状,因为全都是被“砂子”压出来的形状。

火候好,出来的饼咬上去碎碎的、香香的;有时候火小的话面饼的口感就比较软。面饼里包着肉沫、香葱。如果你喜欢吃辣,让师傅给你刷上一层自制辣椒酱,别提有多美味了。

这就是砂子馍的故事。

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美食二:米粑包糍粑

米粑?糍粑?这又是什么新鲜玩意?

没错,这是两样东西,可以单独吃,可我每次回家都会把米粑包上糍粑一起吃,这两个小东西就像一对恩爱的夫妻一样不能离开对方,若各自单独存在的时候总感觉缺少了点什么,不能达到最理想的效果,只有两样在一起了才会觉得吃起来是一种享受!

看看米粑的做法——炉子上架起一口平底大锅,用勺子盛出已经打磨好的米糊糊,放在大锅上,米糊糊要是一个圆形接一个圆形地平铺,这样大锅里就平铺了好多块圆形的米糊糊。几分钟后用刀把米糊糊切开,注意把两块圆形的作为一个整体切,然后将两个圆形中的一块翻过来盖在另一块上面,看起来像一个扇贝一样。这时里面可以放上一块做好的糍粑,夹在一起吃。

糍粑是用糯米做好的面团里面加上绿豆做成的小球,然后捏成一个圆饼状,放在油锅里炸制而成,炸好之后外面一层焦焦的,吃进嘴后,里面软软糯糯的香味,绿豆的柔软很有味道,再配上最外层的米粑饼,微微甜加微咸的相交真是美味极了。

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美食三:煎豆皮

豆皮是已经做好的熟的圆形的淡绿色面皮,面皮是选用优质大米磨好的米浆后加入了蔬菜、豆子,所以会呈现淡绿色,然后再在锅上烙制而成。

在烧热的平底锅里放一点点油,将烙制好的豆皮平铺放进平底锅,稍稍煎几分钟后在豆皮上放入腌菜,然后左手拿锅铲右手拿筷子相互协助,将圆形的面皮四面折起来盖住腌菜,成一个长方形状,然后再继续煎,煎一会儿后再翻一个面继续煎,若干分钟后豆皮就煎好了。

豆皮吃在嘴里,很有嚼劲,特制的腌菜有点酸,配上豆皮咸咸的味道,又是另一番滋味了。

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美食四:锅贴饼

你有没有见过半米高的黑色的圆柱形炉子,在圆柱形顶部开个圆形的口,里面放上燃烧的炭,哈哈!炉子里就变得可热乎了!锅贴饼就是用这个火炉子做的。

首先把揉好的面皮里包上肥瘦相间的猪肉和香葱,再用擀面杖将面皮擀成一个圆形的薄面皮之后,在面皮上面均匀地洒满芝麻,之后再放入炉子里的炉壁上贴着。面皮在炉壁上被里面的炭火熏烤着,过一会儿,面皮会渐渐发热变大最后成一个饼,再用铲子把它揭下来再拿出来。

如果炉子里的炭火很大,饼就会变得很脆,如果火小,饼就会比较酥软。如果想吃辣椒,还可以刷上辣椒酱。

以上这些就是我故乡的美食。不仅价格便宜,更重要的是做法简单、新鲜又好吃。


Summer

2016/10/31

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