钟爱吃:酸辣鸡胗

图片发自简书App
暑假期间母上大人来杭州看我,于是我在炎炎夏日过上了衣食无忧的米虫生活。


家里囤着几个宜家的储物罐,下班回家,发现闲不住的母上把它们清洗干净,一字排开放在阳台晾晒。问她做什么,只是很高冷的不搭理我。

第二天早上起来,罐子里已经分别泡上了豇豆,小米椒,仔姜,萝卜和高丽菜。

母上说,现在我们现做现吃,也刚好养养酸水。等我走之前再给你做上几罐子泡菜,你想吃的时候就不用出去买外面那种全是添加剂的泡菜了,对身体不好。

母上说这个话的时候,表情很嫌弃。

我谄媚的冲她笑,那泡好了就做酸辣鸡胗来吃吧。于是额头上挨了一指禅。

世上并没有田螺姑娘,但是有妈妈。

配料:

1、冰冻鸡胗:半斤

2、小红椒:5根

3、泡椒:10根

4、酸豆角:半捆(大概两三两)

5、姜:1块

6、蒜:4颗

7、料酒:2汤匙

8、盐:适量

9、胡椒粉:适量

10、生抽:适量

11、耗油:适量

步骤:

1、冰冻的鸡胗解冻,洗净(可放入一大勺盐干搓之后冲洗干净,去除异味)

2、把鸡胗切片,加入切丝的生姜,料酒,白胡椒粉、盐腌制10-20分钟

3、红椒和泡椒切丁,蒜切末,

4、酸豆角切丁过水冲洗一两遍,尝一下不要太咸,太咸就多冲几次

4、热锅下油,倒入腌制好的鸡胗翻炒,会出比较多的水,可以炒的久一点,盛出的时候尽量不要保留汤汁

5、二次热锅下油,油比平时可以稍微多一点,爆香蒜末,加入泡椒和红椒翻炒,加少许盐(因为豆角有咸味,因而真的只需要一点点),炒出香味,倒入酸豆角翻炒匀

6、加入鸡胗翻炒匀

7、善于吃辣的可最后加入一些辣椒末。口味偏重的可以加入生抽和耗油

补充说明:鸡胗不怕炒过火,反而没炒熟会有腥味,因而多炒一会

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