真正的西湖龙井，产量有限供不应求，其2016的产量在800到1000吨，但市面上的西湖龙井却是这个的十倍或者几十倍，所以90%的人喝到的都是假西湖龙井。普通的茶人能够喝到的正宗的西湖龙井，少之又少，所以才有西湖龙井不好喝的说法。其实是那些人这辈子就没喝过正宗的西湖龙井！
李大建和他的西湖龙井
真正的西湖龙井不参加展览和评比，它是凌晨四五点就被卖完的一个产品，所以没必要去参加任何展览，都不够销售，至于评奖，她也早就没有兴趣了。
正宗西湖龙井的特征：
乞丐的外衣，皇帝的心
老底子西湖龙井指的是群体种（乾隆和主席喝的都是），群体种它是由不同品种的茶树生在一起，鲜叶大小形状不一，所以它的干茶也是大小不一，而且比较难看，做成茶以后，有些可能会偏黄有些偏绿，不是整齐划一的，如果整齐划一的肯定不是群体种。
不怕闷和烫
正宗的西湖龙井，不怕闷，不怕烫，就算用盖杯闷在那边24小时都不会苦涩。
兰香
好的西湖龙井，出的是兰香，教科书写的西湖龙井是蚕豆瓣香或者豆香。当然西湖龙井也有豆香的，只是相对来说级别比较低一些，是田地平地里的，土地肥沃，蛋白质含量高，一炒就出豆香。好的西湖龙井，比如狮峰，是出兰香的。
耐泡
最起码冲泡在八泡以上，而且不会出现水味。
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