饺子应该是大家都不陌生的，不管是北方人还是南方人。只不过在北方人的生活中，饺子的重要性举足轻重。
在过去温饱尚不足的年代，饺子无疑是餐桌上的奢侈品。你想，白面的皮儿，带肉的馅儿，代表了当时主食和副食的最高端。这两样好东西竟然放到一起做成了饺子！
每个吃饺子的日子，在记忆中都是留着温度闪着光的。那不仅因为小时候的苦日子 ，更因为包饺子的日子，往往也是过年过节、亲人团聚、生辰喜庆的日子。
包饺子的过程，是家人齐心合作的过程。大人们往往比平时更有耐心，孩子们因为对饺子的向往，也特别听话。
常常是爸爸负责擀皮儿，妈妈和姐姐负责包。我呢，负责当“饺子腿儿”，就是负责把饺子一个个整齐的摆在盖垫上，还时不时的一五一十地数数个儿，生怕包的不够数，吃不过瘾。
过年的时候，按照风俗，要在一些饺子里放上硬币。谁吃到带硬币的饺子，预示着明年会有好运气。为了卫生及安全，爸爸妈妈把硬币改成了花生米。
小时候的我对此事非常认真，连吃几个没有花生，心里就开始难过。这时爸爸就会偷偷的把花生捅进饺子里，对我说：“看这个饺子肚子鼓鼓的，可能有花生。”我一咬果不其然，开心的笑了。这样的游戏重复几次，我就心满意足地稳居冠军宝座了。
煮饺子的时候，爸爸还会让我猜谜语: “一群大白鹅，扑通扑通跳下河，等到河水涨三涨，一起浮上坡。” 这几句话我现在每次下饺子时还会记起来。而且谨遵“涨三涨”（点三次冷水，沸腾三次）的秘诀。
可惜这样温暖的日子并不多见，因为爸爸和妈妈两地分居，后来姐姐又下乡，一家人团聚包饺子的情景难得一见。
有一段时间只有我和妈妈一起生活。那个时候妈妈忙着抓革命促生产，一个月才休息一天。难得的休息日，妈妈通常会包饺子。有时是肉馅儿的，有时候是素馅儿的，那都是我最开心的一天。
也是那时候，我开始 学着擀皮儿，再后来也学着包。不过我的主要任务是擀皮儿，所以现在捏饺子的技术还是不如妈妈和姐姐。
中学的时候，我们在钢厂，周围都是农村。那时候计划经济不像以前那么强硬，周边的村子里农民可以自己杀猪卖肉了。记得从我们家住的楼上望过去，隔着一块开阔地，就是王庄。
包饺子的时候，爸爸一大早就赶去王庄的村头，等着买当天的新鲜猪肉。那时每年冬天家家户户都要买上千斤的大白菜，堆在北边儿的楼道里。那时北方的冬天，除了白菜萝卜，很难吃到其他的绿叶菜。
饺子馅儿除了猪肉白菜，还要放上一小撮从姥姥家带来的小干虾，我们叫做“海米”。如果再加上韭菜，就成了三鲜馅儿，那是胶东风味饺子的代表。
如今生活好了，饺子已是寻常的吃食。听说许多单位的食堂，如果哪天吃饺子，年轻人宁可叫外卖去吃麻辣烫。
现代人被各种浓烈调料毁掉了的味觉，已经吃不出食物的原汁原味。同样，过剩的食物也让人们体会不到那种难得的满足感。
饺子，承载着我太多的记忆了！
