70、80年代的时候，食物非常匮乏，逢年过节的能吃上一点肉就很幸福了，而现在随着社会不断的发展，每家每户的生活条件都有了很大的提高，肉也不再是很难吃上的食物了。但是也正因此，大家的养生意识也越来越强了，肉类并不再是奢侈品了，反而很多人都不吃肉了，觉得吃肉不仅会长胖，还更容易导致很多的代谢性慢性病，不如常年吃素，坚持素食主义，不仅能瘦，还有益健康长寿，但是，事实真的如此吗？
长期的只吃素不吃肉的人，身体更健康长寿？
一般来说，素食也分为两种：一种是吃鸡蛋、牛奶的蛋奶素食；另一种是完全不吃动物来源的食物，蛋奶也不迟，一年到头只吃主食和蔬菜水果的纯素食。这里说的长期只吃素不吃肉的素食大多更偏向于第二种。
可能很多人都认为像人体所需的多种维生素和氨基酸等营养物质，大部分都是存在于蔬菜水果中的，比肉类要多得多。其实不然，肉类中含有很多水果中都没有的B族维生素、维生素B12、维生素B6等，而只有营养均衡了，身体才更健康、更容易长寿。有调查表明，我国人民的饮食中蛋白质、钙、铁等微量元素普遍缺乏，这明显的表明了坚持素食主义的不科学性，而许多营养学家认为，增加蛋白质的摄入是改进卧轨饮食结构的重要内容。
特别是对于爱美的女性朋友来说，通常她们会通过节食的方法来减肥，每天饥一顿饱一顿的、只吃蔬菜水果，这样下去，体重是可能会变轻，但是随之而来的也有很多危害，及时瘦下来了，那也是病态的美，还很容易反弹。所以长期只吃素不吃肉，未必就会健康长寿
