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老爷子要说做什么菜最拿手，除了我爱吃的土豆，就是老爷子总自做自吃的凉菜，自腌自吃的咸菜。
凉菜在中国尤为普及，几乎老百姓们差不多都会做。
就说一道最普通的拍黄瓜，吃了多少年。多少老百姓做出不同版本。
先说高级拍黄瓜，
自家菜园子绿色无污染水黄瓜一根，
去皮，切块。
街上菜市场小菜摊家种大头蒜一瓣，
举刀，拍碎。
来些咸盐，放入蒜末，加点辣椒油。
放入菜盆，颠上几颠，等吃吧您呐。
其味道，黄瓜清香之气味加上些许辛辣味感，又有适当的咸味蒜香配合。
来上一碗普通白米粥，
加上一个开花馒头，
算上一颗煮鸡蛋，
慢慢品吧您呐，
别咬到舌头。
这是老爷子经常做拍黄瓜的方法，在我眼中他就是最高级的，呃，拍黄瓜。嘿嘿。
老爷子自己一个人在家时，总好吃凉菜配饭，我劝过好几回老爷子了，老爷子有一次就回一句话，你把土豆戒了再说。我当时二话不说，埋头吃饭。
老爷子做过一道简易凉菜，都没这么简易的了。
半根剩下的水黄瓜，刮丝模子刮成黄瓜丝。放入菜盆。
一根大葱撕成一条一条，放进菜盆。
再来三勺大豆酱，筷子一拌。
哎我去，我是没吃过，不敢呀！
葱太多了，我怕怕。
再有一些都耳熟能详了。有
小葱拌大豆腐，
黄瓜丝干豆腐丝拌冷面细丝，
黄瓜块拌汤冻，
...............
再说咸菜。
这个好像现在的00后都不咋会腌，我也不会，怕腌出事，咸菜腌的不到火候，会有一种细菌滋生，吃了会出人命的！腌到一定时候，这种细菌就自己消失了。
我家老爷子就会一种咸菜
咸菜旮嗒，这是啥腌的，我到现在都不知道，就知道这东西贼咸，我吃的时候，我自己都要切成黄瓜丝那细才吃，老爷子狠呀，拿起一个整的，就一口大米饭，吃一口这玩意。我都想问问老爷子，不猴停吗?<东北话，咸死了>
不过它的味道挺不错的，咸香咸香的，有时候我拿馒头就就着咸菜丝吃，这味道各位自己试去。
还有一个蒜茄子我不知道算不算，不过我也说了吧。
小茄子拦腰切开，别切断，放入蒜末，上锅一蒸，一开锅那味，我都不敢吃这锅做的菜。太冲了，老爷子还就好这口，亏了冷却之后味道减弱不少。我也没尝过这玩意儿，不知道啥味，就看老爷子一口一个就饭吃。
俺滴神，我还是闷头吃饭的好。
