人们都在跟连续剧的时候，我在跟美食节目。很多美食节目废话太多偏离了主题，我喜欢那种直奔主题的，于是到最后就只看《暖暖的味道》和《回家吃饭》这两个节目。偶尔也看看《食鉴出真知》。最近还有一个厨王争霸赛，看得口水直流……不为吃不到的美食，为的是那个大厨房和一大堆用具。
美食，讲究色香味，色排在第一位是有道理的，你看到它感觉有食欲才会想去吃。可是在小家庭要做到这一点太难了，特别是像我吃得不多儿子又挑食的，配色太多浪费太多。不用太多配料又要颜色好看的，需要酱料齐备，这一点也是做不到的。看了那么多大厨做家常菜，总结出来不过是配料腌制加火候。葱姜蒜生抽老抽加料酒是不可缺的配角，而主角有八成需要先炸再烧，这点我表示无奈，在我的菜谱里没有炸这个字。在跟着大厨做菜时，我常常把炸换成煎，也挺好的。
很多时候我不会照搬菜谱做菜，毕竟口味太不同。留下想要的，换掉讨厌的，就变成自己喜欢的。我也会尝试几个菜配料互换，做各种尝试。学着摒弃，学着更换，学着不将就。
遗憾的是，我过目即忘的脑袋留不住各种做法。（是不是学学＜好先生＞，把各种尝试记下来？）
我不喜欢给食物摆盘，因为摆盘后全冷掉了。每次做饭都是看好时间，尽量在最短时间内出锅上菜吃饭。我喜欢清淡的东西，是为了照顾我的胃。所以说，我做的菜，色和香可能都不存在了，就只有味了，这味，大概也只有我跟儿子喜欢了。妈妈的味道，是适合儿子的。
曾几何时，只吃咸鱼不喝水的人变得萝卜干煎蛋也嫌咸。
今天，我按照菜谱做了一个杂菌煲，自己加了儿子喜欢的肉丸和吃剩下的小油条。杂菌因为吸收了肉丸的鲜和小油条的面筋香而使味道更浓郁，连对蘑菇深恶痛绝的儿子也吃了不少。最好吃的是飞过开水的小油条，把油逼出来后更容易吸收锅底的汤汁，太好吃了！
为了让儿子吃几口蘑菇，我已经尝试了很多做法（想来我对儿子是真爱啊！）他还是一口也不吃。所以大家不会理解做个杂菌煲之后，儿子终于吃蘑菇时我欣喜又得意的心情。因为两人吃得少，为了保证多营养，我会一餐尽量多种食材搭配。又要喜欢吃又要顾及我的胃还要保证小伙子的身体供及，真是烧脑啊！（看来对做菜我也是真爱啊！）
在一锅杂菌里加上小油条，是灵机一动。我的胃不适合吃任何多油的食物，特别是油条，每次吃小油条都会引起胃不舒服。后来学会了吃一点后剩下的去做菜，但也还是极少吃的。（我的自控力还算不错，张德芬说，我们总是听从自己的头脑去做伤害身体的事。我倒还是理性的，所以才能撑到现在吧。）
把小油条焯水后做菜，是电视上学来的（当然小油条只有家乡才有）。其实一样是把和好的面做造型，再油炸，各地就有不同叫法了。看了《舌尖上的中国》后，发现各地美食其实万变不离其宗，不过形态口味不同而已。做个加减法，得到的就会有天壤之别。就像人的一生，加一点思想包袱与丢一些思想垃圾，就是截然不同的生活态度。
而最难做到的，往往是看似简单的。
这一锅乱炖，色相确实不咋地，都以为是把所有食材扔锅里煮了吧！却不知，看似简单的背后，付出了多少！我们常常只看到表面，用自己所看到的来判断事物，哪里肯去相信，眼睛看到的事和物，都只是冰山一角，就好像看文章，只看一句，或只看一段，和看完全篇，都是有完全不同的感受的。所谓断章取义、片面之词是也。
扯远了，说回杂菌煲。先把菌类焯水，去掉那个味道，改刀，再用各种配料炒好，平时喜欢炒什么就下什么（葱姜蒜和生抽是免不了的）。再起锅，下水煮肉丸，不喝汤的话水可以少一点。肉丸煮开了就可以下调味料了（我就下了点盐），再下焯好的小油条，炒好的菌类放在最上面，盖锅小小火焖一小会就好了。
其实也是很简单的不是！
