一直以来有这样一个常被GET到的话题，就是中国人喜欢喝热水，相对于惯喝凉水的欧美日韩，中国人爱喝热水的习惯显得特立独行并且让他们难以接受！

那么中国人喜欢喝热水到底是怎么回事呢？因为他们历经了千辛万苦，才喝上热水。

上层中国，有着悠久的“喝热水传统”

有一种意见认为，中国人自古就有喝热水的传统。明代天启年间，大臣杨涟因弹劾宦官魏忠贤而遭到迫害。屡受酷刑拷打后，杨涟“知珰意不可回，每晨起多饮凉水，以求速死”。欲“饮凉水求速死”，显而易见，杨涟相信饮凉水是一种不健康的行为，想来他和他的家人朋友应该常喝热水。

底层中国，也有着悠久的“喝凉水传统”

基于经济原因，底层中国，还有着同样悠久的喝凉水的传统。唐武宗时期，日本僧人圆仁来华，见到山东一带普通百姓“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”，来了极贵重的客人，“便与空饼、冷菜”，作为招待的佳肴。这些底层人，因燃料缺乏，热菜热饭都没得吃，自然更喝不上热水。不过宋元时期，出现了独立运营的茶肆、茶楼、茶坊，喝茶的风气深入底层社会。但普通人还是承担不起烧开水煮茶的燃料成本，所以，茶贩们提着茶壶沿门挨家挨户叫卖“点茶”（用沸水泡茶），就成了一门很兴盛的生意，名叫“提茶瓶”。因为煮开水比做饭更费燃料，宋元时期的普通人家，日常生活中，“除了做饭（外）不生火，不准备热水。……一般家庭一年四季喝生水，只有老人和生病的人才煮开水喝。”

进入民国后，底层普通人仍然喝不起热水

进入民国，西方细菌学说传入，“喝热水”获得科学支持，知识界呼吁民众喝热水的声音变大。政府转型，也意识到自身在公共卫生方面负有责任，开始断断续续向民间推广喝热水。

比如，1918年前后，京师警察厅曾针对北京民众直接饮用生井水一事，多次利用媒体“婉言相劝”，宣传凉水应煮沸后再喝。针对当时流行的汽水，警察厅也制定了行业质量标准，要求“所用之水必须清洁熟水，至少须煎沸至三十分钟之久，须用砂锅过滤一次以上，不得仅用布滤其水，滤内之砂或炭每一日须用熟水洗涤一次”。政府与知识界从卫生角度宣传“喝热水”，但是否能够收效，仍取决于经济角度。在经济发达的上海等东南沿海城市，“熟水店”的出现，同时解决了底层民众喝热水和节省燃料的双重需求。而一些欠发达和贫困地区的普通人仍然喝不起热水。

多数国人可随心所欲喝热水，已是90年代中期

1949年之后，官方全面加强了“喝热水”“喝开水”的宣传和推广。中央爱国卫生运动委员会一再号召“要反复教育群众喝开水和消毒过的水，不喝生水”；各种官方编纂的《农村卫生院课本》也一致要求“卫生员应当积极宣传喝开水的好处，带动群众养成喝开水的好习惯。”

这种推广在城市比较顺利。城市居民的热开水供应大多由其所在厂矿、机关负责，凭票购买。这种供应一直持续到80、90年代。比如，济南卷烟厂“从50年代在厂区及宿舍区设置茶水炉，免费供应开水，宿舍区由职工家属或退休工人看管，家委会开支工资。后来实行发水牌，凭水牌供水。1982年，由职工购买水票，1分钱2瓶。90年代初，因茶水炉污染环境而相继取消。”

在农村，类似的开水供应，只在“公共食堂”时期（1958~1960）短暂出现。1960年的全国农村卫生工作会议上宣称，该食堂已“做到了不喝生水，不喝冷水，不吃生饭，不吃冷饭……一年来没有发生过食物中毒，各种肠胃传染病也很少见到。”不管这些官方自述是否真实，作为当年的一种宣传材料，喝开水防拉肚子、防传染病的观念，已借此深入农村百姓脑海。

无论城乡、无论贫富，多数中国人可以随心所欲地喝上热水，时间已是90年代中期，距今不过20年。不过，已杀菌的开水可以保护胃肠道健康早已是不可否认事实和普及的养生观念。

回到开篇的问题：为什么中国人特别喜欢喝热水？

因为中国人特别不容易，才刚刚喝上热水啊。”

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