近期，德国威斯巴登市新开了一家别具一格的咖啡馆——Slow Time。这家主打“慢时光”的咖啡馆一反常规，它不按点餐单来结帐，而是依据顾客在店内逗留时间的长短来计时收费。
在那里，所有咖啡、茶水、点心均为免费，顾客可以任意拿取，你甚至可以自带食物和酒水或叫份外卖批萨到店里享用，而无需支付额外的服务费用。不过，在离开咖啡馆前，你必须为在那消磨的每一分钟买单。可以说，Slow Time很好地印证了那句古老的谚语：“时间就是金钱”。
Slow Time的计费方式非常简单。据The Local报道，当你进入咖啡馆时，服务人员会为你佩戴一个彩色腕带，上面记有你抵达咖啡馆时的准确时间，以作为结帐时的时间消费依据。刚来的前半小时统一收费2欧元(约9.4人民币元)，半小时后每分钟则按0.05欧元或一小时3欧元(约14人民币元)的标准进行收费。
这一计费方式显然提醒了人们时间与金钱之间的紧密联系。但Slow Time咖啡馆的创始人，24岁的Daria Volkova却特意在店里挂了好几个时钟，并为每个时钟设置不同时间。Daria希望来这里的每一个人都能暂且忘掉时间，松弛紧绷的神经，尽情享受一段独处或与旁人相处的悠闲时光。“相比酒吧，这是一个更适合会见朋友的地方。这里没有昂贵的酒水消费，简单而实惠。”Daria说。
除了独特的计费方式外，Slow Time可谓店如其名，店内装潢及布置处处尽显“慢时光”的格调。泛着微光的精致小蜡烛，码得整齐的图书，柔软舒适的沙发椅，甚至还有供顾客更换的居家拖鞋……只有75平方米大小的Slow Time就像一个公共客厅，你可以在这里看书，玩棋牌游戏，使用免费WiFi上网，或者只是选个靠窗的位置晒晒太阳。逃离匆忙的都市节奏，花钱享受一段慢时光，这正是Slow Time倡导的理念。
Der Spiegel报道称，这种“时光咖啡馆”的概念最初源自莫斯科，并且已有成功的典范，譬如位于莫斯科的Babochki Anticafé便备受欢迎。
实际上，在阿根廷的布宜诺斯艾利斯，也有一间按小时收费的咖啡馆——Urban Station。不过Urban Station的目标消费者相对清晰，主要针对移动办公人群(mobile workers)，因此咖啡馆里除了常规的饮品和点心外，还有打印机、传真机等办公设备供客人使用。
从四月中旬经营至今，按时计费的Slow Time仍处于不赔不赚的状态。它能同时容纳25个人，但在同一个小时内，必须有11位顾客光临，店铺才能实现盈利。但Daria对咖啡馆的前景充满了信心，她认为随着时间的推进，将会有越来越多的人知道Slow Time的存在，并且理解和接纳“时光咖啡馆”的新概念。为此，她还在店门口张贴了两张宣传海报以诠释“时光咖啡馆”。同时，Daria正计划增设一些周末活动，如举办小型音乐会来吸引顾客。
在Slow Time的Facebook官方帐号上，不少网友对这一新概念咖啡馆赞许有加。显然，对于咖啡馆而言，按时计费的方式可以消除店家对翻台率的忧虑，反而是顾客停留时间越长越好。但对于部分喜欢点一杯咖啡然后耗在咖啡馆一整个下午的朋友来说，可能就未必划算了。
近日美国赫芬顿邮报官网上的一项网络调查便显示，65.4%的参与调查者仍更倾向于为咖啡买单，而只有34.6%的参与调查者更愿意为在咖啡馆所消磨的时间付费。
Slow Time的经营模式能否最终成功，惟有等待时间的检验。
对于这种“按时计费”的咖啡馆，你会喜欢么?
文|黄燕仪 原文刊载于21商评网 《二十一世纪商业评论》微信公众帐号weixin21cbr