（24）硫：元素符号S，原子量32.06。

硫与氧的亲和，以氢制衡构成自然三大强酸之一的硫酸；硫元素与其他元素亲和，以氧制衡构成的硫化物也占自然元素的三分天下。硫是随着原子团离子（硫酸根）进入血液的，在血液中配合氧原子氧化、分解有机物，使血液成为元素离子水溶液，进入细胞还原、合成碱基及新细胞，遵照人体化学事物链完成新陈代谢的每个过程。

硫存在与每个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氨基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康(健康食品)、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。硫还与 B 族维生素(维生素食品)一起帮助人体的基本代谢等方面其着重要作用。需要注意的是，元素状态及硫酸化合物状态下的硫是无法被人体吸收利用的，只有有机化合物状态的硫物质如含硫氨基酸(氨基酸食品)、辅酶 A 、维生素B1 等，才能被利用。硫至少是3种维生素(即硫胺、泛酸和生物素)的组成部分.

人体硫缺失：

人体内的生理功能无法进行，皮肤、指甲、毛发都不能正常。所有细胞本来都需要硫，若是缺失了，细胞将怎样构成？

人体硫过盛：

硫与氧亲和，以氢原子制衡，构成硫酸了，人体血液硫酸浓度超标，缐液中的缓冲对无法制得血酸，人体就危险了。正常情况下，人体免疫力或自癒机制，会阻止错误行为的发生。

人体对硫化物的需求量：

在生活饮用水的标准中规定了，自来水中含硫化物不得大于1000毫升/升。如果自来水标准无法保证，就要自制元素了。

（25）氯：元素符号Cl，原子量35.453。

氯与氢亲和，就是盐酸了，是自然界三大强酸之二。

氯维持体内电解质平衡的重要元素，人体内的氯以氯化合物存在,主要为氯化钾和氯化钠。它们可保持体液和电解质的平衡，人体中氯化物浓度最高的地方是脑脊髓液和胃中的消化液。食盐(即氯化钠)是氯化物主要的饮食来源，如果食盐的摄入量不足，体内的氯化物水平就会下降，氯相当活泼，湿的氯气比干的还活泼，具有强氧化性。除了氟、氧、氮、碳和惰性气体[1]外，氯能与所有元素直接化合生成氯化物；氯还能与许多化合物反应，例如与许多有机化合物进行取代反应或加成反应。

氯元素钾和钠结合，能保持体液和电解质的平衡。人体中氯元素浓度最高的地方是脑脊髓液和胃中的消化液。氯元素主要的饮食来源是食盐(即氯化钠)。

氯缺失：

消化系统主要是酸化食物，胃酸主要是盐酸，氯缺失，影响消化功能。若摄入的食盐不足，体内的氯元素水平就会下降。若通过饮食摄入的氯元素太少，肾脏能对氯元素进行再吸收，因此氯元素不足的情况甚为罕见。但大量出汗、腹泻和呕吐会使人体失去大量氯元素。

氯一般存在于细胞内外，有合成胃酸、调节渗透压以及维持酸碱平衡的作用。氯的摄入和钠是分不开的，合理的食用食用盐就可以了。

氯过盛：

氯气具有毒性，每升大气中含有2.5毫克的氯气时，即可在几分钟内使人死亡。体内含量过盛，会使体液酸化，成为病态体质。免疫力消失，自癒机制失灵。

人体对氯的需求量：

生活饮用水标准作了规定：氯化物浓度不得高于1000毫克/升。

（26）氮：元素符号N，原子量14。

氮是组成人体有机物的重要元素之一。它的来源主要是食物链蛋白质，这个来目有机物的氮，称为有机元素氮。但是，自然界水和空气中的含氮量也很多，这个氮称为无机元素氮。无机元素氮不应忽略不计。

由测定食物的含氮量，可以估算出所含蛋白质的量。例如，据测定,每100g蛋白质中有6,25g氮，也就是说，每6,25g氮就相当于100g蛋白质。蛋白质在体内分解代谢所产生的含氮物质，主要由尿、粪排出。通过测定每日食物中的含氮量(摄入氮)，以及尿和粪便中的含氮量(排出氮)就可以了解氮平衡的状态。从而得出估计氮平衡：

A、总氮平衡

摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡，一般营养正常的健康成年人处于总氮平衡，说明长成了，不再生长了。吃入的食物，只是维持现状。

这符合质量守恒定律。

B、正氮平衡

摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡，这表明体内蛋白质的合成量大于分解量。生长期的儿童，少年，孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况。所以，在这些人的饮食中，应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物。

摄入氮大于排出氮，说明生长期的人另有氮元素的来源，供给侧没出问题，何故还要补充呢？说明无机元素氮也参与人体生理活动，是不该忽略不计的。

C、负氮平衡

摄入氮小于排出氮，叫做负氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量小于分解量。慢性消耗性疾病，组织创伤和饥饿等就属于这种情况。蛋白质摄入不足，就会导致身体消瘦，对疾病的抵抗力降低，患者的伤口难以愈合等。当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状，则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量，称为负氮平衡。

人体新陈代谢是要遵循能量守恒定律的，摄入的小于排出的，那么多排出的氮是哪里来的？不是从食物，只能是从水和空气中吸收。氮的供给侧还是没问题，那么，是氮平衡理论违背质量守恒问题。

无机氮来自空气中的氮气（N2）和NO2，来自水中的硝酸盐。氮不是放射性同位素，14N、15N都无放射性，硝酸盐不一定是致癌物。氮对于植物、动物和人都是生理必需元素。氮是抗癌元素之一。

似乎食物链中的氮、氧、氢，碳被分解出之后，都要被人体排出或呼出，不能重新构成有机物。

（27）氧：元素符号O，稳定同位素16O的原子量15.99943。

自然界无机氧有3个同位素：16O、17O 、18O都是稳定同位素，都不是放射性同位素，它们的丰度分别为99.762％、0.038％和0.200％。18O被称为重氧，是有毒的，但它易分解，成为“负氧离子”的来源。它常用来杀菌消毒。

人体食入食物，经消化成小分子，进入血液后，由氧进行氧化分解成元素离子或原子团离子，放出热量，为细胞再造有机物，生长发育、传宗接代服务。氧既是植物、动物和人体能量，又是有机体构成元素。

氧是抗癌元素，植物有机物氧含量高，癌症术后康复患者，应选择氧疗和以碳水化合物、植物蛋白等有机物为食品。