也不知道是不是端午节快到了，臭小子最近又念叨起想吃粽子，有一天晚上特地交代我第二天去早餐店帮他买粽子，我说早餐点的粽子没什么料，他居然说就是想吃只有肉没有其他料的粽子，服了。
第二天早早的起来出去买早餐，早餐店的老板告诉我最近都没有拿粽子来卖，只得空手而归。回到家叫醒了臭小子，他听说我没买到粽子很失望，我跟他说想吃就自己来包吧，想吃只有肉的也简单，包的时候只放肉进去就行了，他想了想说板栗可以放的，好的，安排。
今天一大早就去了菜市场，前腿肉买了两斤，又买了一包新鲜的板栗和一些鹌鹑蛋，去年还剩了一些粽子叶，糯米家里也还有，这材料就齐了。
先把糯米泡在温水里，其实应该昨天晚上就泡的，把这事给忘了。
再来洗粽子叶，浸泡了一个晚上的粽子叶吸饱了水，虽然已经放了一年，但是叶子看起来很干净没有霉斑，用丝瓜络仔仔细细把两面都刷洗干净，放在架子上沥干水分。绑粽子的绳子用的是碱水草，一种传统用来绑粽子的草，很有韧性，比起用纺线感觉来得健康些。
接着开始炒粽肉。板栗容易散，因此，先用油将其煸炒至表皮金黄，盛出来放凉备用。再热锅烧油，放入冰糖，不断搅拌融化直至起焦糖色，放入切成大块的前腿肉翻炒，再依次加入香菇、海蛎干、虾仁翻炒，加入少许排骨酱、生抽、料酒调味，翻炒片刻以后加入鹌鹑蛋和适量热水放到高压锅压20分钟，留少许汤汁再放入炒好的板栗，中火收汁，盛出放凉备用。
粽子的米也要另炒，同样以焦糖炒之，加少许生抽、盐巴调味，炒到半熟，加入买来的油葱酥，拌匀后盛出放凉备用。
厦门这边传统的粽子形状是四角粽，前几日看到一位简友家乡包的粽子是长形的，感觉很有意思，看来各个地方对于美食的呈现和理解都不相同，外观各不相同，味道和内容也五花八门。
口味上，我们比较偏向于肉粽和碱粽。肉粽一般以猪肉为主，传统的配料是海蛎干，虾仁和香菇；随着生活提高，也有按照喜好加入干贝，鹌鹑蛋，鸡蛋或者咸蛋黄，板栗等物，随着添加物的不同，呈现出来的口感和香味层次也略有区别。碱粽则是在糯米中加入适量的食用碱，有单纯的碱粽，有在碱粽里放入花生的，也有放入红豆或绿豆的，使口感更加的丰富。
等到配料都炒好，趁着放凉的时候看了一会儿电视，又喝了一泡茶，不紧不慢的开始包粽子，不到一个小时，粽子就都包好了，今天只包了一斤多的米，因此花的时间很短，虽然感觉味道调得不是很理想，但是看着臭小子吃得津津有味（一下子吃掉了四个，还说明天早上也要吃），心里还是挺得意的（不是我谦虚，实在臭小子吃东西不怎么挑的，哈哈）。
粽叶还剩下一半，明天再买点糯米，等到周末，爱吃粽子的老公回来就有口福啦！
