当所有人都在注重饮食文化的同时，大家的选择方向大多都是指向于食材方面，却忽略掉了这道美食形成过程中的那个容器！也就是我们的炒锅~

从放油，到出锅，所有的食材从始至终都是一直在炒锅里面，可想而知炒锅的重要性

俗话说，“工欲善其事，必先利其器”，菜做得好不好，跟手艺当然是有一定的关系的，但是跟工具的关系也同样非常大，要想做出一桌好菜，一口好锅一定少不了。

我家里就经常会买锅，因为实在是挑不到一口真正的好锅，每次吧都会出现一点问题，什么油烟多、耗油、粘锅等等……

粘锅应该是大家日常用锅面临最多也是最大的烦恼吧，难清理，留下来的渍也不美观。如果你也对此有所困扰，那就看看下面这几款我精心挑选的炒锅吧~

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River light 日本极铁不粘炒锅

如果按照材质来讲，铸铁锅是熟铁；碳钢锅是生铁。铸铁锅为了坚固耐用，加入了高含量的碳，没办法锻打。所谓的36000锤的锻打指的是生铁锅。高端的生铁锅加入了1%的碳，被称为碳钢锅。碳钢锅比铸铁锅更轻，非常适合中式快炒。

今天介绍一款日本的传世铁锅River light，它家是日本乃至全球一流的制铁公司，到现在也有80年的历史了。极铁公司把用在飞机发动机上的“窒化铁”专利技术用在了铁锅上，从此让它家的铁锅风靡全球。

在日本，极铁锅是闻名的传世铁锅。如果说铸铁锅100年不坏，轻薄的碳钢铁锅也能50年不坏。极铁锅正是女神们最爱的轻、薄、硬的铁锅。极铁Kiwame系列的中式炒锅采用高纯铁打造，使用越久越不容易粘锅；一体成型，受热均匀，快炒油烟少；表面采用渗氮技术，不易生锈。这么好的锅再配上高超的中式厨艺，简直就是绝了，不单是盘中的佳肴，更是厨房艺术。

这口锅锅底面积比较大，可以用在IH电磁路和电炉上。极铁锅炒菜口感还是不错的，使用也很方便，手把易握，还有浇汁口和可悬挂的圆环，唯一觉得不足的是手把不是很精致。

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Le Creuset 酷彩中式不粘炒锅

酷彩也是做铸铁锅的高端品牌，但是90%都是西式餐具。我好不容易找到一款能炒中式菜肴的炒锅Le Creuset Toughened Nonstick Stir-Fry Pan。它是一款美丽的轻便炒锅，重量比Riverlight家的锅重一些，毕竟人家是做铸铁锅的。

这款锅是介于锻造铁锅和不粘锅之间的一种锅，锅体是一体成型，中间复合了导热迅速的铝，既轻便导热又快，适合快炒。不粘涂层，无油烟，适合低油烹饪，很健康。

本来并不建议大家买不粘锅来炒菜，因为炒菜的温度一般在150-200度之间，很多不粘涂层都扛不住这个温度的，涂层容易脱落。酷彩的中式炒锅的涂层好很多，能够扛住260的高温，加上锅身轻便，是追求高品质生活家庭的不二选择。

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法国特福Logics中式不粘炒锅

来自法国的品牌 Tefal 特福，自1954年创造出世界第一个不粘煎锅开始，一直坚持创造性的设计，注重细节和人性化。这款 Logics 系列 Wok 不粘锅专为中式烹饪设计，28cm 直径适合2-3人份食材制作，非常适合中式炒菜。锅体采用优质铝合金打造，轻巧趁手；

锅内涂层采用Tefal 特福专利的 Power Glide 不粘涂层，无有害物质；中心Thermo-Spot 红心温度感应点可显示当前锅体温度，帮助控制最佳烹饪温度。Durabase 技术的锅底可以快速均匀散热，并且适用多种灶源（电磁炉除外）。不粘锅还拥有优质塑料打造的舒适手柄，可耐175℃高温；锅具整体易维护，好清洁，性价比非常高哦。

直径28 cm，适用于除电磁炉外所有炉具采用Tefal Power Glide 5层专利PETE涂层，PFOA free.

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德国喜力特Wuhan陶瓷不粘中式炒锅

直径28cm，不锈钢锅身，适用于包括电磁炉在内的所有炉具CeraProtect矿砂陶瓷涂层，耐高温耐磨，不含PETE

三层包复锅底钢铝钢结构（内层为18-10不锈钢、中间为99.95%纯铝、外底为18-0导磁钢)，复合底厚1.5CM， 打底工艺。CeraProtect®硬密封不含聚四氟乙烯，纯矿物基础,超硬度和耐磨优良的热分布和存储，可接受400℃的热能Silitherm®通用的基础。所有电磁炉燃气灶通用，包括感应，非常节能。

表面亚光处理，不怕刮、不怕磨，易清洁。亚光手柄，点焊工艺，隔热效果好。无滴漏设计，汤汁可从锅的任何角度倒出，不会产生汤汁沿着锅壁滴落的现象。使用后感无油烟，可做到无水无油烹饪，安全无涂层，物理性不粘；不需要频繁翻炒，加味翻炒几下就可以起锅，色香味营养俱全。此锅可以与任何材质的锅铲配套使用。适用于各种炉灶。

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SCANPAN

丹麦国宝级不粘锅具SCANPAN，成立于1956年，是100%由丹麦人自创、自产、自销的厨具品牌，有着60年锅具制造经验，产品以环保回收为宗旨，以创造顶尖品质的高科技制品、创新生产和机能性厨房为最高指导原则，厨具比较现代化，至今已销往超过40个国家。

SCANPAN是最适合咱中国烹饪方式的厨具品牌之一。涂层安全，结实耐用，锅壁和弧度适合中餐的烹饪，加热快，传热也均匀，也是市场上最耐用的不粘锅。

SCANPAN的产品非常多样化，旗下拥有不锈钢锅系列，铜系列，厨房刀具系列，厨房小配件以及硅胶模具系列等等。SCANPAN最引以为傲的技术算是它家移植美国太空总署NASA的尖端科技，且利用陶瓷钛合金的概念设计而成。

它家产品用的最新高科技涂料GreenTek，也称陶瓷钛合金，是利用摄氏30000度的高温将钛合金加热溶化。这个发明当时是因为太空船经过地球的大气层时为避免高温燃烧而研发的的新技术。而且它家的锅绝对不含有争议的PFOA化学涂料，经德国实验室证明，它的坚硬程度高达9.5，比肩钻石硬度10，这样就可避免金属铁铲直接刮磨损伤锅身材质。

天下唯有美食不可被辜负，承载美食的基石——炒锅，自然也不能马虎啦~让我们开始重视起来~