三日不吃肉浑身难受，这大概是一位正常吃货的感受了，猪肉飚价的这段时间里，我经常以海鲜慰藉脾胃，但那猪肉香萦绕梦乡久久都不能散去，又岂是一块鱼肉能排除得了的事情？

而猪肉，最是美味的当然得数三层肉，一层皮一层肥一层瘦，红白相间，错落有致，协调排比，对视觉造成强烈冲击，感叹世间怎会有如此貌美的肉？竟然是长在猪的身上，哈哈，千万别笑出猪叫。

而当微火慢炖后，整个房屋弥漫着浓浓的肉香，那时再夹一块三层肉，入口即可晕倒，此肉嫩滑爽口，世间少有，堪比天上龙肉！有皮之Q韧、有白肉之脂滑、有精肉之郁香，三种不同性质的肉结合在一起，完美得让人不想再碰任何所谓的高档食物了。

说实话，三层肉普通得不能再普通了，按照以前，再发神经也不会有谁把一块三层肉比作龙肉？但如今，物以稀为贵，三层肉由于价格的攀升却显得高贵起来，而当一段时间没吃，便会让人馋得胡思乱想！

过节时，已经吃了一段时间的三餐配小鱼小虾，家中男人们抗议，一定要有红肉！要三层肉！要能冒出油脂的香喷喷的粉蒸肉！那么，我就当一回土豪，豪买三斤三层肉，一下子解决所有人的馋虫。

三斤肉有两斤拿来红烧，做肉夹包，此处不细说，想知道制作方法的可参阅我的文章《做一顿泉州肉夹包，香掉舌头融化胃》。

剩下的大约一斤我就来做荷叶包粉蒸肉，大伙看看馋不馋？

【荷叶包粉蒸肉】

一、准备食材：

1、粉蒸肉：三层肉480g、芋头200g、蒸肉粉1包、葱姜蒜若干、玫瑰腐乳汁15g、耗油10g、味极鲜10g、番茄沙司15g。

（市场里的蒸肉粉都含有调味料，调味可根据家人的口味调整）

2、荷叶包：普通面粉250g、酵母粉4g、温水135g、白糖30g、泡打粉2g、猪油5g。（可做10个荷叶包）

二、烹饪过程：

1、粉蒸肉：

a、三层肉切0.7cm厚的快状；

b、姜切片、蒜拍碎，如果有葱，一起加入三层肉里，将玫瑰腐乳汁、味极鲜、耗油、番茄沙司等都倒进肉里，搅拌均匀；

c、盖上保鲜膜，腌制1-2小时，一定要让肉入味；

d、腌制好后，三层肉一片片地在蒸肉粉里均匀地裹上一层米粉；

d、盘子下面铺上芋头，把裹上米粉的三层肉整齐地码在芋头上；

e、盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎排气孔；

f、上蒸锅，盖上盖子，大火烧开，改小火慢蒸1.5小时以上。

此时，就把肉交给时间了，永远要记住苏东坡苏老爷子在《食肉记》里说的话：慢着火，少者水，火候足时它自美。

一个半小时以后，揭开锅盖，掀掉保鲜膜，一股肉香夹杂着芋香扑面而来，你的口水立马就会流下来。

2、荷叶包：

a、温水加入白糖和酵母粉，调成酵母水，面粉里加入泡打粉，搅匀；

b、将酵母水倒进面粉里，加入猪油，搅成絮状；

c、下手揉成团，盖上盖子，室温醒发半小时；

d、半小时后已经醒发成两倍大；

e、把面团放在案板上，排气，揉成长条，再切成大小平均的10个小剂子，一个小剂子大约45g；

f、揉成圆形，盖上保鲜膜，防止水分流失，静置10分钟；

g、把每个圆团用擀面杖擀成扁椭圆形的面皮，在面皮内侧刷上玉米油，对折呈半圆形，用干净的梳子压出花纹，并在半圆的中间下方捏出一个叶柄；

放蒸锅里，盖上盖子，再次室温发酵20分钟；

h、20分钟后开火蒸35分钟。

白白胖胖的荷叶包就出笼了，特别暄软蓬松，面香十足，好看又好吃。

3、小贴士：

1、粉蒸肉下面一定要垫上芋头或是地瓜、南瓜等食物，肉的汁液会慢慢渗入这些食物里，到时你会感觉这个粉蒸肉哪哪都不浪费，哪哪都好吃；

话说，可以在芋头的下面再垫上一张荷叶，用荷叶蒸粉蒸肉，那味道，一个字，“绝”了！

2、蒸的时候，一定要盖上保鲜膜，不能让水蒸气进入肉里，保持原汁原味，才能太美！

3、蒸肉粉可以到超市买，或是某宝上买，也可以在家自己炒，具体炒的步骤如下：

a、糯米和粳米各半，加入花椒，用小火慢炒，炒至米微黄；

b、搅拌机将炒熟的米打碎即可；

4、荷叶包，南方人喜欢面皮是甜的，尤其是我的家人，所以我加了30g的白糖，如果不喜欢太甜，或是不甜的，你就看着办吧。

忙活了一早上，中午时分，荷叶包和粉蒸肉我喜滋滋地端上桌，一盘颜色金黄的肉肉、一盘白绵的包包，旁边衬托着几叶翠绿的生菜和芫荽，养眼又养胃。

把荷叶包掰开，夹上脆生生的生菜或芫荽，中间是那一块裹上米粉香喷喷颤巍巍黄灿灿的粉蒸肉，你把肉夹紧，迫不及待地往嘴里一塞，哇喔，满口生津、唇齿留香！

这一段时间的思肉情绪，在这一刻，统统化为一缕紫烟，从嘴到脑门再到五脏六腑，这一缕紫烟盘旋着，熏香了整个人的躯壳到灵魂。

有粉蒸肉的人生，足矣！

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