夏天的夜晚很多人都喜欢约三五好友一起撸串畅饮，享受难得的休闲时光。听上去固然轻松惬意，不过烧烤撸串却从来都不在健康饮食的范围内，尤其注意千万别让这些坏习惯“毁”掉健康。
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古人也吃烧烤
如果要深究烧烤最早诞生的时间，那大概要追溯到远古时代人类学会钻木取火的时候，毕竟那时直接用火烤食物也算得上是烧烤的雏形了。
进入现代文明社会以后，烤炙这种烹饪方式一直贯穿始终，《礼记》中有举过例子：“昔者先王食草木之实，鸟兽之肉...以炮以燔，以烹以炙。”战国初期曾国国君乙的墓葬中也出现了不少关于烧烤的器皿，其中有一件烧烤炉做工之精细更是与现在的烧烤装备相差无几，这说明在当时人们已经熟练掌握了烧烤的烹饪方式。
到了正式解除宵禁的宋朝，烧烤的发展也进入了鼎盛时期。《东京梦华录》中曾记载：“至晚即有燠爆熟食上市”，这其中便有有炙腰子、烧臆子、签酒炙胘肚、假炙獐、炙鸡等一众烧烤美食，食材之丰富、吃法之多样，跟现代的烧烤已经十分接近了。
发展到今天，烧烤的主要形式仍是对古代烧烤的一些延伸，只是在用具、用料、品种上会有些变化，当然没有变的依旧是几千年来人们对烧烤美食的狂热喜爱。
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让人爱恨交加的烧烤
喜欢吃烧烤的人那么多，为什么“烤”却没有成为主流的烹饪方式呢？这其实有着多方面的原因。
从现实角度讲，烧烤相比其他烹饪方式需要的食材多、燃料耗费大、烹饪时间较长、对烧烤技术也有一定要求，一不小心就会烤糊造成食物浪费，这对寻常百姓来说既不方便也不实用。
另一方面后来随着烹饪器材的变化以及新的烹饪方式出现，人们在长期的生活实践中便开始倾向于选择那些能提供丰富口感，还能保持食物营养，并且有利于消化的烹制方式了。
到了现代社会，人们对饮食健康的关注越发加强，而频繁吃烧烤却容易给身体带来诸多危害：当烧烤食物没有完全熟透时，特别是一些肉类食材很容易残留寄生虫或其他细菌物，带来健康风险；烧烤时，肉类也容易在高温、明火的烤制过程中产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质，增加患癌风险。
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远离这些烧烤坏习惯
相信没有人能拒绝得了美味的烧烤，不过在烹制或吃烧烤时也要注意远离这些坏习惯，吃得更健康。
× 食物烤太焦
烧焦的物质容易致癌，当肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附在食物上，这也是很强的致癌物。因此烧烤时肉类最好用铝箔纸包住，一旦烧焦一定要将烧焦的部位扔掉。
× 烤肉酱放太多
烧烤类一般都会提前进行腌渍，而在烧烤过程中又需加入许多烤肉酱，这样虽然口感美味但也会吃下过多盐分。腌渍时最好用低盐酱油，过程中也要适量蘸取烤肉酱，控制盐的摄入。
× 生熟食器具不分
烧烤时生熟食所用的碗盘、筷子等器具不分开，易导致交互感染而吃坏肚子。最好准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
× 摄入油脂太多
烧烤时人们都偏好吃各种肉类，再加上使用烤肉酱等，很容易摄入过多油脂引起肥胖。准备烧烤食材时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，少吃肥肉；另外还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻；烧烤后也可以补充一些维生素含量丰富的水果，保证膳食均衡。
夏天正是城市中各处烧烤摊最热闹的时候，我们在享受美味烧烤的同时，也要养成文明就餐的好习惯，注意食用烧烤的频率，从健康出发才能真正体会到美食带来的快乐。
