前天做了豆腐花后，剩下了一大碗豆渣。
豆渣是个好东西，它富含膳食纤维，有助于降血糖和减脂。
豆渣的做法很多，可以做成豆渣煎饼，炸成豆渣肉丸，炒成下饭菜，但都太油腻了。
牵牛花
怎么把豆渣做成低油健康的美味？
我决定把豆渣和面粉做成豆渣馒头卷和葱花花卷，喜咸还是喜甜，任君挑选。
豆渣称出来为344克，中筋面粉用700克(1份豆渣配2份面粉)，酵母7克，糖10克，和成软硬适中的面团发酵。
准备
发酵
先做豆渣甜馒头卷。馒头卷馅料随意，豆沙馅或红糖的都可以，我用的是家里的库存，豆沙馅。
卷成长条，在面片中放上馅料，两边收口捏住，收口朝下，略微整整形。这样子蒸熟后不会流出馅料或红糖，凉了以后用刀切成自己喜欢的长度，看起来更像糕点。
做花卷
做咸花卷的时候，小葱切成葱花放入小碗，加适量的盐，把少量白芝麻用擀面杖来回压几下后也加入小碗。炒锅油烧热，“滋”地浇入小碗中，搅拌均匀备用。
二次发酵20~30分钟，水开后，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟开盖。
豆沙馒头卷
葱花花卷
热气腾腾的豆渣馒头卷和葱花卷出锅了，蓬松喧软，一股浓郁的葱香味扑鼻而来，真的太好吃了。
你喜欢甜的，还是咸的？
