瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒 40克
豆瓣酱，葱姜蒜沫
白糖，香醋，料酒
酱油，盐，
水淀粉，植物油
做法
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3.郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5锅里倒入油，把浆好的肉下锅，盖上锅盖，开中小火，约一分多钟打开，肉丝变白色，移至盘中待用！
6原锅放少许油，入豆瓣酱炒香出红油！
7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8.下肉丝一起翻炒均匀！
9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10鱼香肉丝就完成了
