花生是长寿果这是尽人皆知的，花生怎么吃都好吃，我还特喜欢吃生的花生。前几天看了一个微信，讲到花生长芽了能不能吃，才知道花生经过发芽后白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，这白藜芦醇是抗氧化，而且，花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；脂肪含量大大降低，这就避免了想吃花生又怕吃了油太大的问题。想着前几年去贵州，吃过花生芽炒肉，脆生生的，很好吃，于是想自己学着发点花生芽，一是好玩儿；二是还能当菜，并且没任何添加剂、纯天然；三是一个瓶子、一把花生就做起来方便。于是网上下单准备材料，买带壳花生自己剥。
材料：手剥花生（直接买的花生米坯芽有损坏，发芽率不如手剥的高）；塑料瓶或河沙、珍珠岩都行
一、选花生
1、选饱满的，坯芽完整的花生，我第一次做，选了100粒。
2、选白皮花生，白皮花生油脂多，是榨油的花生，油脂能提供发芽过程中的营养，花生芽也会壮实一些；红皮花生是生血的，会增加血液粘稠度。
二、泡花生
洗净，泡12小时以上
花生泡12小时后的样子，充分吸收了水份（其实这样生吃跟新花生味道一样，很好吃）
三、催芽
在篮子里，垫上一层湿沙布，放上泡好的花生
用一湿毛巾盖住放在阴凉避光处，四五个小时拿出来过一下清水，再放在篮子里，盖上湿毛巾。因花生容易发霉，发霉后会产生致癌的黄曲霉素，过一下清水，一是清洗花生表面，二是让花生点吸水，盖上继续催芽。
这是一天后的样子，有一点点芽了，出芽的时间与温度有关哟。
两天后是这样的，大部分花生都出了芽，再等一天
第三天芽都长出来了，白白的、胖胖的、挺可爱，芽长成这样催芽成功，可以放瓶子里避光让他生长了。发芽率还挺高，我是100粒花生，数了一下，95粒都长出芽来了。
三、准备瓶子
找了一个方便多次使用的大口塑料瓶，瓶底用小改锥烧热后戳了许多小孔（一定要从里往外戳孔，否则容易积水哈）便于滤水，为了避光，想找黑的塑料袋，家里没有，去取快递，请顺丰给了我一个新袋子。
我在瓶底戳了好多小孔，是这样子的
四、装瓶
瓶子较大，花生少，给它们足够的生长空间（^_^）
用黑色的塑料袋包住瓶子，盖上盖子，放阴凉处。
每天从瓶口冲水两三次，静等长芽啰。我自己感觉长到5cm左右就能收了。
发起来有大半瓶
剪完根后
但感觉花生大，芽太短，根特长，没有网上看着的好看，估计要选小花生。另外，有一些花生发绿了，不敢吃，不像网上介绍的都是白白的，长长的，根只有一点点。
另一种方法就是种花生芽，将催芽三天后的花生种在珍珠岩里，这样长出来的花生芽应该很直，漂亮。
种好后，盖上一层珍珠岩，这样不用每天换几次水，只需一两天喷些水就行，不能水大，会烂根。
种下两天就长成这样，盆小了，珍珠岩太薄了，直接长出来了，赶紧用黑的塑料袋罩着，观察再发两天是什么样子，目前看根还是很长，但因两天才浇一点水，感觉花生白白的，估计水比在塑料瓶里少的原因。
这样发花生芽方便，这几天我都忘记他们了，今天想起来长这么高了，一算时间，种上七天了，收了收了，中午炒来尝尝。
比瓶子里发的长得直，干燥，花生瓣也白白的。
洗净、焯水
素炒也可炒肉。
中午素炒来吃，加了点青红椒，看着那么粗，吃起来可嫩了，有点像黄豆芽，虽然炒前焯过水，还多煮了一下，但花生瓣感觉有点硬。
小贴士：
1、要选白皮的带壳的小花生，自己手剥。
2、一定要避光。
3、刚催出芽的花生打花生浆也是很不错的。
这是我用豆浆机打的花生浆，有花生的香味，好喝，而且是带芽花生打的，营养也更好。夏天别打太浓，放冰箱里可当饮料喝，无添加剂、安全、味道好，还有营养。
