打客家鱼丸
1.山泉水草鱼5.2斤（10元/斤），取得鱼生1.8斤。手工刀剁碎成泥。
图片发自简书App
配0.5斤红薯粉，0.12斤盐，水适量，手工调成均匀糊状，手工成丸子。
水烧开后，丸子边做边入锅，煮浮后即可。
图片发自简书App
图片发自简书App
可以做成约150个直径25的鱼丸
2018.02.20（初五），到表哥家看望老舅，他家鱼丸非常好吃……外皮紧内脆。表嫂介绍说，是用一斤鱼肉，0.12斤薯粉，0.06-0.07斤盐。机器挍。煮时，用凉水泡可浮起，用凉水下锅煮开一浮起来就好了，不要煮太大，否则下次煮就不太好看了。
