一家包子铺，每个包子20元，令人无法想象的事情竟然在美国发生了。三美元一个包子，折合人民币20多元，在哈佛大学的商业区特别畅销。这家包子为什么能这么火爆呢？在习惯了吃汉堡的美国人中为什么能这么畅销，原因究竟何在？是美国人求个新鲜，换个口味，还是中国饮食在逐渐国际化？也许是两者都有。
尽管不同国家美食口味存在较大的差异，但是在国际化的过程中，美食本身也在国际化、本土化，与东道国的饮食习惯逐渐接轨。同一种杭州小笼包，美国的与中国的口味必然存在差异，这是饮食国际化的必然。当然这些分析主要是集中在美食。 那么对于消费者来说，消费者有哪些变化呢？现代的美国人和传统的美国人有哪些区别呢？美国餐饮的问题在现在的营养学研究中也备受诟病，过高的肥胖率以及并发症，也是当今医学批评的对象。随着人们对健康的关注，追求健康饮食必然是消费者的理性诉求。中国餐饮在营养上的改造，逐渐获得国际认可，这可能是备受西方消费者爱好的主因。也可能美国人在厌倦本国传统美食。结合自身经验，生活水平、消费方式、饮食认知的改变，引发肠道的进化，导致人们对传统食物的厌倦。比如我们对春节传统美食的，已逐渐用健康食品取代大鱼大肉、油炸食品。对于50、60、70年代以及更早年代的人们来说，鱼肉、油炸食品算是奢饰品。对80后以及现代人来说，这些食品已经丧失诱惑力，这都是肠道进化的主要表现。
