中国土地辽阔，物产丰富，饮食文化更是博大精深。每个地区的生活环境、地理位置、气候条件、饮食习惯、种植食物种类等都不一样，不同的口味产生了不一样的菜肴流派，中国有八大菜系，各具特点，展现了国人精湛的烹饪工艺和显著的才能。
1川菜:以成都菜、重庆菜为代表，代表名菜：
麻婆豆腐 、鱼香肉丝、宫保鸡丁
2鲁菜:起源于山东，由济南和胶东两地的地方菜演化而成的，代表名菜：葱烧海参、油焖大虾、糖酥鲤鱼
3粤菜: 狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、客家菜，代表名菜：白切鸡、蜜汁叉烧、干炒牛河
4闽菜:发源于福州，代表名菜：佛跳墙、太极明虾、荔枝肉
5苏菜: 由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。代表名菜：松鼠桂鱼、金陵烤鸭、清炖蟹粉狮子头
6浙江菜: 以杭州、宁波、绍兴 、温州等地的菜肴为代表发展而成的。代表名菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、东坡肉
7徽菜：起源于古徽州，代表名菜：红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、铁板毛豆腐
8湘菜代表名菜：以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成。代表名菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸
