每逢进入寒冬,就会想起该到了喝米酒的时候了!甜甜的、暖暖的直沁入心脾,特别是二十年前做月子时喝的核桃鸡蛋米酒,至今还心心念念。
那时我父亲每年都会做上几坛米酒,用自家种的檽米,买来红曲,蒸好檽米饭,做上二大缸的米酒。等到发酵好了,把米酒都放大锅里蒸开,再封坛沉香。屋子里弥漫着米酒的芳香,不会喝酒的人兴许闻着都会让人醉。制作米酒也是要讲时间段的,大约在冬至前,也有些人是在冬至这天入缸做酒的,一直喝到春节前后,沉坛的可以喝到清明时节。
浙江金华人最喜欢烧红糖蛋花酒,在寒冷的冬日里,喜欢约上几位好友,温上一壶自家酿的米酒,然后加入红糖、打入鸡蛋,一杯香浓美味的蛋花酒就这么简单的出来了。这时候,如果你小小的喝上那么一口蛋花酒,在那浓烈的酒精味之后,能迅速的感觉到了蛋花酒那特有的那一个甜甜的、暖暖的感觉 ,并且迅速的到达了你的全身,于是乎,你身体立刻就感觉充满了热乎劲,像冬天里的一把火。但米酒不论有多好喝,还是不能贪杯的,因为它后劲十足,不知不觉就会喝醉的。
当年我父亲给我送了一大坛米酒是让我做月子滋补身体。每天午后,我会打开酒坛子,从里面舀出两大勺自家酿的米酒,放在锅里煮。在煮的过程中,我又从橱柜里掏出两个鸡蛋,都是自家鸡下的蛋,在碗边沿磕开一道口子,把蛋倒进碗里,用一双筷子搅拌,或是就不搅拌,形成整个鸡蛋。等锅里的黄酒煮开了,将搅拌好的鸡蛋,还有已炒熟的核桃倒入锅里,再用筷子搅拌一番。很快,整个屋子里就溢满了米酒的香味,甚至这香味可以向周围弥漫开来,邻居闻到了说你又喝核桃鸡蛋酒啦!最后,我还往锅里加了 一勺红糖,闻得我直流口水,喝得我不肯放口呢!至今想来,那都是一道不可多得的美味啊!父亲因一场车祸早已去世,正宗的自家酿的米酒已很难买到,感叹如父亲活着该多好啊!
时隔20余年,我还是依然对米酒情有独钟。父亲送我的那一大坛米酒(大约有50斤)变成了我和女儿最后的口福。农村里有个习俗,女人做月子喝核桃鸡蛋酒不仅可以活血滋补、补肾健脑,更是催乳下奶立竿见影的秘方。
米酒中的酒糟可以烧酒酿丸子,据说有美容养颜之功效,适合不太会喝酒的人。所以每年我都会藏一些酒糟在冰箱里,随时可以制作一碗酒糟核桃丸子羹,不过喝多了容易会发胖哦!
米酒虽没有绍兴加饭酒、花雕酒、古越龙山那般有名气,却赢得了不少人的口碑,特别是江浙一带,已经成了年末必备的酒品之一。