当今社会，无论是忙碌的上班族，还是悠闲的退休阿姨，大爷们，亦或是家庭煮夫，煮妇们。不管社会身份如何，社会，家庭分工如何，亦或身体状况如何，我们每天再忙，再累，再没时间，再多的事情完成不了，最终都得吃饭，即使只吃一顿饭，那也得吃饭。“民以食为天，古人诚不欺我”。
这时候就出现了一个问题，我们每天都在吃饭，吃各种食物，然而我们真的了解自己吃下去的那些食物到底是什么嘛？我们的身体君真的知道我们吃下去的东西是肉？是米饭？是蔬菜？还是水果？或者干脆是零食嘛？
不，身体君不是超市里面的自动结账机，身体君并不知道我们究竟吃了什么。身体君只会把我们吃下去的东西分解成自己所需要的各种营养素。那么问题来了。营养素是什么？怎么吃食物（营养素）才能健康呢？怎么选择食物（营养素）呢？是以形补形？素食=健康？还是以经验学说为主的传统饮食所谓的食物相生相克？抑或是妈妈让吃的都是健康的（妈妈说的都是对的）。
什么是营养素？
笔者记得在高中生生物课本里，曾经提到过“7大营养素”。
7大营养素又可分为：
3位宏观营养素君（高热量/能量营养素）；
2位微量营养素君（低热量/能量营养素）；
另外还有2种几乎0热量的营养素。
这7位小伙伴分别叫啥名字呢？
3位宏观营养素君（高热量/能量营养素）：
碳水化合物，身体的首要能量来源，身体君使用起来简单方便，碳水化合物中的葡萄糖小朋友是大脑唯一的能量来源，也就是说大脑想正常使用，唯一的供能物就是葡萄糖。1克碳水化合物=4卡路里。
脂肪：小体积有大能量，虽然身体君使用脂肪没有碳水化合物那么顺手，但是当身体君肚子饿的时候还是非常需要他的！1克脂肪=7卡路里。且这个数值，无论你吃的脂肪是所谓的优质脂肪，不饱和脂肪，亦或者是不健康脂肪，饱和脂肪，它们的热量数值都是一样的！
蛋白质：构建肌肉，以及其他身体组织最重要的一位营养素君！不过由于国人的一些传统的饮食观念的影响，也是国人饮食摄入中最容易缺少的一位营养素君！大多数人都是吃不够的，特别是那些想减肥的小伙伴，越是减肥越是需要摄入大量蛋白质，可是被各种言论引导的根本吃不够它！1克蛋白质=4卡路里。
这里还需要普及一个小知识，卡路里是国际通用的热量单位，单位符号是Cal，而我国国内更多的场合，以及各种食物包装袋上使用的热量单位是：焦耳，单位符号是J，1卡路里≈4.182焦耳。也就是说：2000焦耳=477卡路里，你可以随手拿起自己正要吃的小零食，换算一下噢。
根据世界卫生组织出版的《热量与蛋白质摄取量》一书中的建议的热量摄入量，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。看到这样的数据，再看看你手中的食物，你还能说这些知识跟你无关嘛。
2位微量营养素（低热量/能量营养素）
微量营养素包括各种维生素，以及矿物质。它们存在于多种食物当中，因此我们提倡需要多样化，均衡摄入的膳食结构。他们的热量很低，可以忽略不计，摄入它们更多的时候是身体各种功能需要。
2位0热量的营养素
水：我们的身体大约60%~70%都是水，大脑有70%~80%是水，肺部有90%都是水。《红楼梦》中说女孩子是水做的，男孩子是臭泥巴做的。然而科学研究证明，男性身体中的水分含量是高于女性的。所以男孩，女孩都是”水“做的，所以我们每天都要记得喝水噢！1.5L的饮水量（大瓶农夫某拳一瓶）应该是标配！
膳食纤维：身体无法消化的碳水化合物，我们可以用它养护肠道里的有益微生物，也可以借助它清除肠道内的废物。虽然纤维很好很重要，但是膳食纤维对减肥真的没有减重上的帮助噢。
以上7位营养素君，不管他们是否含有热量或者能量，他们都富含很多营养。含有他们的食物，也可以叫做高营养密度的食物。
还有2种营养素只有热量，没有营养，或者说营养极低，不具备摄入价值。
一种是：固体脂肪，诸如猪油之类的在室温下凝结成的固体油脂。
另外一种就是：酒精！绝对的高致癌物质，只有热量，几乎没有营养！且热量极高！1克酒精=7卡路里，仅次于脂肪！
这里给减肥的，或者不减肥的小伙伴算个小算式。1瓶40度的白酒，一斤装是500克。500*40%=200克酒精。200克*7卡路里=1400大卡。也就是说，一瓶一斤装的白酒两位男性一人一半，每人摄入700大卡。相当于要跑步十几公里！这还只是单纯酒的热量，还不算酒后暴饮暴食，麻痹神经造成的其他身体损失。
看了这些，大家还想喝酒嘛。（现实中酒的计量都是以毫升(ml)为单位的，不过作为数学渣的笔者在这里偷懒咯，这样好算一些，实际误差很小，各位看官见谅。）
好啦，7位人体需要摄入的营养素君，2位尽量少摄入的高热量，低营养的物质，就粗略的介绍完啦。我们每天吃的食物进入身体后，就会被身体分解成这些营养素，至于哪些食物中含有这些营养素。未完待续，敬请期待噢。
参考资料：文中主要资料均来自于“不是老专家，不贴小广告，一个愿意为健康而学习的人应该关注的公众号”《营养师团》。有兴趣的小伙伴可以多关注她噢！
图片均来自于百度搜图。
