虎咬狮，泉州的肉夹包是也，曾经号称“中国的汉堡包”。当然，这要是让陕西人听了肯定不服，肉夹馍那更风靡中国好吗？当之无愧的中国汉堡包，你那肉夹包只偏安一隅，能算得了什么？
都是没有走出国门的美食，竟在门内打起来，算不得好汉，哈哈。
你放眼整个中国，整个世界，没有麦当劳的地方还有多少？就我们这座三线城市，所有的黄金地段，都被麦当劳占据。而许多中国人认识汉堡包，都是从麦当劳开始的，这才是真正的风靡全球的“两片面皮夹一块肉的包”。
但无论是风靡全球，还是风靡中国，都不能掩盖这块“偏安一隅”的风采，它自带历史，自带人文，自然滋养一方人，自然造就其独特的饮食文化。
一、虎咬狮的称呼
我不清楚泉州的老人为什么称呼一块“肉夹包”为“虎咬狮”，这叫法很霸气，但没有任何历史典故。美食的历史典故我现在也摸到了一定的门路，反正不是宫廷外流，就是乾隆下江南得来的，看多了，也觉得没啥意思。
但“虎咬狮”这名字特别形象，因为泉州的肉夹包不是两块面皮夹一块肉，而是一块馒头类的面食，中间剖开，然后夹上三层肉和其他的辅助食品。那块中间剖开的面食，更像是一张嘴，紧紧地咬住一样东西，还真的有三分老虎咬狮子的感觉。
虎咬狮，吃的人群集中在男人这边，以前人穷，吃的肉都要肥的，试想一位五大三粗的大男人满口流油地吃一块肉夹包，那是不是又有了三分老虎咬狮子的感觉？
虎咬狮的历史有多久，没去考证，只知道在三四十年前，再以前，那可是泉州人喜宴上最受欢迎的食物了。
我记得小时候，每次随大人去吃宴席，以前的宴席都开在家里，燕尾古厝，天井回廊，中堂后院，四角桌，长条椅，围坐着亲戚五十、乡里乡亲，这道虎咬狮一出，孩子们哄抢着吃，而主人一般也是要准备一些虎咬狮打包让客人带走的，泉州人自古以来好客，他们在请你吃席的时候，会把他的喜悦连同虎咬狮一起让你带回家，以让所有知道的人和他一起高兴。
这应该就是泉州人的淳朴，大海的胸襟，泉州这座沿海城市的海洋文化。
二、虎咬狮没入寻常家
“虎咬狮”的名字只停留在古稀老人的口中，现在的年轻人并不懂什么“虎咬狮”，但要说肉夹包，还是知道的，毕竟偶尔农村的宴席还会出这道菜，但那也只是偶尔而已，偶尔还是当成古礼而出现。
前十年，有一家臭记肉夹包兴盛了一段时间，大量的媒体加以报道，什么根据古法研制而成，甚至还出现了“中国的汉堡包”的美称。而如今，臭记还在吗？
有一天路过崇福路，看到一个小门面，就写着三个字“肉夹包”，一位戴眼镜穿着整齐厨师服的男人在经营，这引起我对往事的回味，就赶紧买，回去一品，估计是我的嘴刁，吃出了隔夜的味道，再没光临。
但市场上到处都有卖肉夹包的面食，你只要买了这块“虎皮”的面食，在家做“狮子”馅就可以了，所谓的馅就是红烧三层肉，这是重点，一定要精选三层肉，切宽片，稍薄，根据你的口味红烧，一整片的红烧三层肉再加上花生末、芫荽、如果再来一两片生高丽菜或是咸菜之类的更好，这就是完成了一块地道的泉州肉夹包了。
我曾说过，我家人都是肉食动物，三日无肉人便崩溃，夫妻俩都要上班，来不及精心料理三餐，这道肉夹包省事又美味，先生又不喜欢西洋舶来品的汉堡包，那么肉夹包便是我家餐桌上常见的食物了。
以至，前段时间，有朋友打趣我，老听说你会料理很多食物，怎么我去你家三次，次次都请我吃肉夹包呢？
次次都是肉夹包吗？哈哈，真是怠慢了。
说是怠慢，因为肉夹包再普通不过了。
看来，这世上再没有宴席上哄抢着吃的虎咬狮了，有的只是寻常人家的肉夹包。说这句话，大有“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的感慨。
三、虎咬狮能换起你泉州的印象吗？
泉州人对肉夹包并不陌生，陌生的只是虎咬狮，虎咬狮能唤起你所有的泉州印象吗？
估计你现在经常光临麦当劳，偶尔也会来一块肉夹馍，那么你多久没有尝到肉夹包了呢？当你知道，肉夹包有个霸气的名字“虎咬狮”的时候，你是不是也想豪爽地来一块，咬上一口，满血复活。
那么，按照我上面的介绍去做，做一顿简单的肉夹包，告诉你周围的人，这道美食叫“虎咬狮”，是我们泉州偏安一隅的美食。
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