今天逛超市的时候，看到菜架上翠绿的四季豆和鲜红的美人椒，忽然间想起四川有名的传统川菜 【干煸四季豆】晚餐桌上就是它！
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四季豆是菜豆的别名，菜豆又叫芸豆，芸扁豆、豆角等。全国各地叫法不一。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。 【干煸四季豆】更是有名的一道传统川菜。
四季豆难进盐味，有时形容某人固执难沟通的时候，就会说这个人四季豆不进油盐。
美人椒是辣椒的一个品种，尖尖的，长长的，微弯着身子，像颀长的美人。四川人嗜辣，自从有了大棚种植，大家都说，辣椒已没有辣味了。但美人椒不同，美人椒有辣味，还有一种说不出来的清香味，很多人喜欢美人椒这味道。
红美人椒甜美可爱，一看就有让人欢喜的感觉。
人生如美食，百姓百味。细细品味，才能尝到其中的美味。不说了，做菜吧！
【干煸四季豆】
食材见图
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四季豆洗净手撕筋掰成小段，老姜切末，美人椒横切成小圆片。
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净锅放少许油，煎炒四季豆。撒少许盐，小火慢慢煎，耐心足够的话，四季豆能进盐味的。
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利用余油，放入老姜末和红美人椒炒香，依次放入素蚝油，老抽，生抽，少许白糖，盐调味。
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放入炒好的菇和四季豆，（豆豆没入镜？是的，四季豆下锅翻炒均匀就要起锅，耽误不得）快速翻炒拌匀，关火起火装盘。
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传统川菜【干煸四季豆】的做法，这道菜里有猪肉大蒜。
用菇类的鲜香代替猪肉，味道更独特。且采用小火分别炒制的制作方法，既保持了原食材本身的各自味道，营养价值又极其丰富，吃起来鲜香微辣，真是一道色香味俱全的家常菜。
无肉也欢。不信，你也试试？
