北方总有些家常美食，让你尝过后忍不住惊呼再来几份，而我作为一个南方人也对北方一些佳肴念念不忘。我还偏好北方的主食，南方只有单调的大米，北方有煎饼，馒头，面条，还有我的最爱饺子。
对于北方人来说，好吃不过饺子，北方人过节都爱包饺子吃，北方人把饺子当主食，南方人把饺子当点心，像广式早茶里的一笼笼蒸饺，精致小巧，而北方人逢年过节就是一大盘一大盘白花花的大饺子，就酒就菜，爽是不赖了。
饺子的出生？！
饺子大家都吃过 ，可是饺子的由来很多人并不了解，饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，它起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。
当时饺子是药用，就是用羊肉和一些驱寒的药材煮熟，切碎包在面皮里，放到汤里煮，用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。人们吃完娇耳、喝完驱寒汤后，浑身都很温暖，耳朵气血也流通了。所以有冬至吃饺子的习俗，驱寒取暖嘛。
舌尖上的饺子
饺子的魅力不仅源于味道，也来自人们赋予它的浓浓情意，天地自然，人间冷暖，一年的辛劳，来年的希望，都被包进饺子，包裹着家人团聚幸福期许的饺子，遍布长城内外，大江南北。
著名美食纪录片舌尖上的中国里曾不止一次提到饺子，饺子是北方主食里重要一员，普通家常水饺就是那种船形的，一般是东北常见的白菜猪肉馅，包进饺子皮里一叠，再两个大拇指一捏，肉乎乎的饺子就立起来了。
当然精于美食的中国人力求创新，喜欢翻新花样，就发明了许多“新奇饺子”，像福建闽南风味的秋叶饺，吃沙县小吃时必点，蒸秋叶饺格外好吃，外皮软嫩，褶皱地方带点点韧劲，内馅传统为胡萝卜香菇肉沫，鲜软，但包法并不是所有人都会。
元宵节要是能包出以上这桌形状逆天的饺子，我在家里的主权地位基本上就可以稳固了，有四川地区的梅花饺，兰花饺，鸳鸯饺（一听这名就知道是传统名点），江苏的蝴蝶饺，四喜饺（属于满汉全席，包括青豆，鸡蛋，火腿，香菇），冠顶饺，元宝饺，湖北的金鱼饺（红白相间，饺中锦鲤），广东的虾饺，水晶饺都是广式早茶的著名点心，水晶皮Q弹滑嫩，晶莹剔透，咬一口糯叽叽的，馅料带着汤汁淌出，鲜美爽滑。
七彩海鲜饺子
在《舌尖3》里有位让人印象深刻的国宝级面点大师王桂云，她是山东面点大王第二代传人，38年专注于面点的研究与制作，深受面点大王父亲影响，对自己要求苛刻，钻研出58种不同的饺子，《舌尖3》里就展现出了她独创的带有浓郁自然风味的七色海鲜饺子。
七色饺子或表里如一，或黑白分明。饺子馅的美味被封闭于外表光滑软糯，色泽鲜艳的饺子皮里，冒热气时轻轻一口，积攒的鲜香一瞬间喷薄而出，初尝便是惊艳，回味更添感怀。
色为初识
香勾心魄
味蕴乾坤
紫色:用红心火龙果榨汁做皮，火龙果肉包制水饺，水果与面点的搭配从来都是中国人自然的精华萃取。
黄色:选用南瓜汁做皮搭配黄花鱼肉内馅。
红色:红曲米的红对仗虾仁西红柿的艳，颇具中国红气息。
黑色:墨鱼囊汁的黑碰撞墨鱼肉的白，黑白层次分明。
绿色:菠菜汁的绿包裹韭菜砺虾的脆，海鲜与蔬菜的健康融合，一口就是满满的蛋白质与维生素。
橙色:胡萝卜的橙与南瓜海米相呼应，鲜甜鲜甜的。
白色:胶东地区最传统的鲅鱼饺子，白皮包裹鲜嫩的鲅鱼肉。
最后
要去做饺子啦，为明天的元宵节做准备，一个地地道道的南方人过元宵节吃一大盘饺子，哈哈哈～
元宵快乐！
我是爱生活爱美食的叶伶
你的每一个赞对我的梦想都非常重要，谢谢你！
