单位:富区和平街小学

作者:马爽、沈冠伊（六年二班学生）

指导教师:赵荣嵘

一、研究背景:

        2020年的1月末春节期间，新型冠状病毒伴随传统佳节走进人们的视线，转瞬间肆虐全国。病毒传播的速度之快，范围之广，再次刷新了我们对它的认知。近一个月以来，我们通过各种渠道认识病毒、预防病毒，用“不出门、不聚集”来阻止病毒传播。

        富区和平街小学作为我市唯一一所全国文明校园，我们始终没有停止思考，始终把市教育局倡导的学生“文明礼仪”教育，落实在学校各项工作当中。面对这场突如其来的“大考”，回顾新冠病毒在短时间内大规模爆发的聚集性案例，我们不禁陷入沉思:传统的饮食习惯（合餐制）是否影响到公共卫生安全？疫情期间，以至未来，怎样的用餐方式更加文明、健康？

        基于以上思考，我们和平街小学面向全体师生发布《富区和平街小学疫情期间分餐制文明习惯养成教育活动调查问卷》，进行本次调查问卷。

二、研究目的：

        疫情期间众多聚集性案例的爆发，引发我们的思考，让我们关注到文明用餐这一话题，更延伸思考避免经口传播疾病最好的用餐方法就是分餐制。虽然我们只是一群六年级的小学生，但我们运用研究性学习的方法，深入研究中国的饮食文化和进餐方式，再结合疫情中的实际案例，我们十几个小伙伴合作研讨，设计调查问卷。希望通过对问卷的形式，引起人们足够的重视，同时也希望能有更多家庭使用分餐制，文明用餐，愿疫情早日解除，我们早日回归校园。

三、研究方法:

        问卷调查法。此问卷学生与家长并不重复作答，按家庭为单位调查，参与本次问卷调查的家庭共计1201个。

四、研究时间：

        2020年2月27日-------2020年2月29日

五、研究小组分工（由六年二班部分学生合作完成）：

组长：冯曦（负责汇总问卷中出现的11个问题）

组员：崔连禹（负责分析问卷调查中的1题和11题）

聂勃研、张欣睿（负责分析问卷调查中的2题和3题）

李彦霖、沈冠伊（负责分析问卷调查中的4题和10题）

戴美妮（负责分析问卷调查中的5题）

冯曦（负责分析问卷调查中的6题和8题）

赵建雯、王鑫麒（负责分析问卷调查中的7题和9题）

图片编辑:崔连禹

问卷调查撰写：

马爽（负责简书的制作）

沈冠伊（负责word的编写）

六、研究过程

问题一:您的身份是？

A.学生  B.家长 

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的66.11%，共794人，选择B答案的人数占答题总人数的33.89%，共407人。这是一道对答题人身份调查的题，有学生和家长两个选项，而实行分餐制，在现实生活中家长才是主力军。分餐制的实行，需要完成碗筷的保管、单独清洁、分菜等工作，这都会增加家长们的家务量。同学们可以承担一些力所能及的家务，来减轻家长们的负担，同时还可以做小监督员，让“小手”真正地拉起“大手”，起到引领作用，带领一个家庭一同参与到本次活动中来。

        问题二:疫情期间，你的家庭在使用哪种方式进餐？（单选题）

A.合餐制

B.分餐制

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的66.94%，共804人，选择B答案的人数占答题总人数的33.06%，共397人。分餐制，顾名思义，就是用餐器具分开，每人单独一份食物，各吃各的，吃多少就要多少，夹多少就吃多少。这样不仅可以避免经口传播疾病，还可以节约粮食，减少浪费。中国人围桌聚餐、同盘而食的进餐形式，可称为合餐制。中国人习惯共同进食的“合餐”，相互夹菜以示礼仪。大家已经习惯了合餐制，但在这个特殊时期，我们不得不反思合餐的弊端。就答题情况而言，虽然同学们大部分选择A分餐制，但小编还是有这样的疑问：您真的了解分餐的标准吗？家庭用餐，每人有固定的餐具，不交叉使用。大多数选择A的学生有可能认为每人各自盛一碗饭，就是分餐。饭分开，但菜品呢？应该很少有家庭在盛菜的时候，也是分开装盘的。所以，这种“菜合饭分”的形式，并不是真正的分餐制。

        问题三:疫情使我们对分餐制有了更深的认识，你认为以下哪些环境下的用餐是分餐制？（多选题）

A.西餐

B.学生配餐

C.自助餐

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的37.55%，共451人，选择B答案的人数占答题总人数的87.26%，共1048人，选择C答案的人数占答题总人数的45.38%，共545人。在三项中，你认为哪些是分餐制呢？其实大家没有细致审题，后面提示：多选题，但从答题人数来看，大家只选其中一种。其中学生配餐是每人一份的，大家不交叉饮食，是分餐制的形式。自助餐是公筷公勺，吃多少拿多少，也是分餐制。西餐在我国已经出现合餐的形式，大家同食一份菜品，所以不算是分餐制了。出这题的意图，主要让大家知道，其实我们对分餐并不陌生，分餐也不影响我们同在一桌吃饭的情意。   

        问题四:通过对疫情的了解，我们知道了唾液是病毒传染的主要渠道，那么疫情期间进餐时如果有人给你夹菜，你会介意吗？（单选题）

A.介意，别人给我夹的菜上面有别人的唾沫。

B.不介意，这能够增进我们之间的感情。

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的98.42%，共1182人，选择B答案的人数占答题总人数的1.58%，共19人。通过这次调查发现，大多数人都介意别人给自己夹菜，这说明通过调查，大家都知道了唾液传播病毒的重要性。有的人不介意，可能是怕破坏了彼此之间的友好关系。但是健康是第一位的，没有健康，其他就像无源之水无本之木，我们不能因为顾及彼此的关系，而危害了自己的身体健康。给对方夹菜虽然是一种礼仪，我们必须改掉这个陋习，不给对方夹菜的前提下我们也完全可以用温馨的话语来表达关爱，比如：“这道菜特别好吃，是我特意为你做的，快尝尝。”科学研究表明：唾液可以传播流行性感冒、乙型肝炎、手足口病、肺结核等传染疾病，特别包括新型冠状病毒。所以，疫情期间，以至未来，我们都应该养成文明用餐的好习惯。

        问题五:我市建华区马某一家聚集感染案例:其从外地返乡后已有症状，无视防控规定，多次与亲朋聚餐。密切接触37，其中5人确诊感染。如今，马某一家6口人都在定点医院收治。你认为导致病毒迅速传播的途径是什么？（单选题）

A.家人见面

B.共同聚餐

C.视频聊天

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的3.58%，共43人，选择B答案的人数占答题总人数的93.51%，共1123人，选择C答案的人数占答题总人数的2.91%，共35人。这道题的本意就是让我们重视分餐，减少合餐。在聚众合餐时，会通过唾液的传播而传染疾病。平时我们根本不会在意聚餐这件事，可如今，在疫情面前，我们难道仍然要去聚餐吗？马某一家就是一个典型案例，一次聚餐毁了一个家，现在马某一家都躺在医院，这难道是我们想要看到的结果吗？所以我们要积极响应分餐制，健健康康地度过这次疫情。     

        问题六:  在疫情期间还有许多像马某一样的聚集性病例，他们的进餐方式是合餐制，下列说法哪些是合餐制中容易发生的不文明现象？（多选题）

A.挑食，只吃自己喜欢吃的

B.给别人夹菜

C.用筷子上下翻动菜

D.对着菜打喷嚏

E.使用公勺舀汤

F.吃饭时不停说笑、打闹

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的26.06%，共313人，选择B答案的人数占答题总人数的91.01%，共1093人，选择C答案的人数占答题总人数的91.17%，共1095人。选择D答案的人数占答题总人数的92.01%，共1105人，选择E答案的人数占答题总人数的41.8%，共502人，选择F答案的人数占答题总人数的81.1%，共974人。合餐制很容易发生不文明习惯，容易造成病毒经口传播，才导致这么多悲剧。而分餐制就能够很有效的避免发生不文明习惯，减少病毒经口传播。所以我们要尽量使用分餐制的进餐方式，让病毒远离我们。

        问题七:分餐好处多多，你知道哪个不是分餐的好处吗？（多选题）

A.定量取餐，减少浪费。

B.预防经口传播疾病。

C.能直接治疗新冠性病毒。

D.保证营养均衡。

        本题有效人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的82.43%，共990人，选择B答案的人数占答题总人数的95.17%，共1143人，选择C答案的人数占答题总人数的18.23%，共219人，选择D答案的人数占答题总人数的40.13%，共482人。分餐的好处有很多，它可以减少浪费、预防经口传播疾病、保证营养均衡，防止偏食。分餐有利于防止疾病传播，但它并不能直接性的治疗新冠肺炎。不过它可以预防经口传播的新冠肺炎，所以分餐还是很有好处的。 

        问题八:你认为分餐制对防止病毒的传播有作用吗？（单选题）

A.有

B.没有

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的98.33%，共1181人，选择B答案的人数占答题总人数的1.67%，共20人。分餐制能够有效防止病毒经口传播，而新型冠状病毒的主要传播途径包括飞沫传播和接触性传播，所以分餐制是能够有效防止病毒在人与人之间传播的。 

        问题九:你认为一家人吃饭时有必要实施分餐制吗？（单选题）

A. 有必要。为了避免交叉感染，我们应该分餐分食。

B. 没有必要。因为我们是一家人，没有必要分餐分食。

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的92.84%，共1115人，选择B答案的人数占答题总人数的7.16%，共86人。有很多疾病都是经由唾液传染的，所以如果实行分餐的话，就可以防止这些疾病传染。我国家庭传统用餐习惯多为合餐，一盘菜你夹一筷子，我夹筷子，卫生自然无法保证。家人合餐，虽然可以促进亲情，但如果家人之间有人携带传染病，那么合餐就会促使病情快速传播到每一个人。毕竟病毒面前，人人平等，所以为了家人的健康，实行分餐制是必要的。 

        问题十:2月25日国务院对中小学防控疫情发文，建议开学后学校应该一人一具一用一消毒，建议学生自带餐具或者由学校提供分餐盘，对此你的想法是什么？

A. 我支持这个想法，因为分餐干净卫生又安全，还可以有效控制疾病的传播。

B.我不支持这个想法，和同学们一起共餐可以增进同学情谊，彼此分享菜肴更能让我们的关系亲密。

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的99.75%，共1198人，选择B答案的人数占答题总人数的0.25%，共3人。随着3月份的来临，全国大部分省市、自治区、直辖市“复工，复产，复学”，我们必须做好相应的防护措施，做为教育部门的学校更是重点防护对象。如何解决复学之后师生的安全问题已经提上日程。2月25日，国务院对中小学防控疫情发文指出，建议开学后学校应该“一人一具一用一消毒”，建议学生自带餐具或者由学校提供分餐盘。疫情当前，开学在即。在广大学生群体中实行分餐制，既干净卫生又安全，有效防止疾病的传播，又是对学生文明礼仪教育的深入实践，一举两得。特别是在此次新冠肺炎疫情期间，阻断病毒通过唾液传播是当前最有效的预防办法。在学校这个人口密集的地方，分餐制势在必行。

        问题十一:通过这次调查问卷，相信您对分餐制也有一些了解了，那么您以后想要使用什么用餐方式呢？

A.继续使用合餐制

B.在家里使用分餐制，在外面也使用分餐制

C.只和家人使用合餐制，在外面使用分餐

        本题有效作答人数1201人，选择A答案的人数占答题总人数的1.42%，共17人，选择B答案的人数占答题总人数的80.27%，共964人，选择C答案的人数占答题总人数的18.32%，共220人。这道题是针对参与问卷调人员在基本了解“分餐制”基础上，对于是否实行选择分餐制进行的调查。结果表明，选择无论在家还是在外面都实行分餐制的人数占参与问卷总人数的80%，看来有很多人通过答题，都知道了分餐的重要性。但是仍然有1.38%的人继续选择合餐制。中国传统的合餐制习惯根深蒂固，合餐制易于传播疾病的弊端尚未引起足够重视。这次新型冠状肺炎在我国传播得如此之快之广，容易使细菌和病毒通过筷筷相传的合餐制饮食方式无疑起到了推波助澜的作用。痛定思痛，现在已到了我们全民族刻不容缓地推广分餐制的时候了。

七、调查结论

        从截止目前回收的1201份调查问卷看，通过问卷得出以下几个结论:

（1）疫情期间很多家庭已经开始意识到了分餐制的好处并初步尝试分餐制，学生和家长也对分餐制都有了更深的了解，开始由最初的被动接受分餐转变成主动要求分餐。

（2）目前确诊以及疑似病例中绝大多数都是因为聚餐而感染的，钟南山教授一再提醒大家新冠肺炎的主要传播途径就是飞沫传播，所以同学们及家长们，在疫情期间尽量减少外出，拒绝聚餐，即使在家里也要尝试使用分餐制。但由于我们东北地区的人自古以来就热情好客，饭桌上给别人夹菜似乎已经根深蒂固，成了联络感情不可或缺的餐桌文化。调查中有一小部分人不赞同分餐，觉得分餐制影响了人与人之间的感情。特别是家里有年纪大的长辈，他们觉得分餐就像分家一样，难以接受。对此，我们要耐心做好他们的思想工作。

（3）针对传统的合餐制中容易出现的不文明现象，在问卷中我们让大家做了多项选择，并根据大家的选择结果将不文明现象进行排序：a、对着菜打喷嚏 b、给别人夹菜 c、用筷子上下翻动菜 d、吃饭时不停地说话、打闹e、使用公勺舀汤 f、挑食，只吃自己喜欢的a>b=c >d>e>f

        由此可见，餐桌上的不文明现象还很多，所以实行分餐制十分重要。

八. 调查后我们小组提供如下建议：

1、提倡分餐制，倡议同学们养成文明用餐的好习惯。

2、家庭内部人员日常吃饭也尽量分餐，可以使用特定餐具，公筷，公勺。也可以根据自家情况买分餐盘。

3、多人聚餐应该使用公筷，公碗，公勺。

4、中午在学校统一就餐时，避免相互品尝夹菜，可以配备消毒湿巾。

        任何事物的产生和发展都有一个适应过程，从合餐制到分餐制也是如此。在各级学校实行分餐制，始于防疫的特殊时期，但不终于防疫结束。改变传统用餐习惯，将分餐制进行到底，这是一项长期任务。我们和平街小学的师生们，愿从我做起，做传播文明的使者，执行分餐制。待到疫情消散后，我们再聚春暖花开时！