竹枝词 涮羊肉

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竹枝词  涮羊肉

铜锅支稳炭火烧，

滚汤翻腾似波涛。

羊肉切好肥瘦间，

诸般作料仔细调。

        北京习惯在冬天吃涮羊肉，用铜锅和木炭，选用羊后腿或里脊、白菜、粉丝、豆腐涮着吃，以芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜为调料。刮风或下雪天吃最好。

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