煎鸡肉饼总结&做法

前言 |  章节1  流放后,做屋子里的皇帝

首先说明,因为是偏向减肥,所以肉选的是鸡胸肉的部分,低脂,低油,高蛋白,便宜。其次,也是为了上班吃,所以也捉摸怎么样可以提前准备,吃时方便。同时实验了两种做法,一者是腌制完直接拿去煎,二者是先包锡纸烤然后再煎。个人感觉后者比前者好吃,多汁。”


关键词:减肥 、上班餐 、方便 、口味尚可

1. 腌制  |

        腌制方法没啥特殊的,稍微写下吧,量自己拿捏,主要是把握好辅料和鸡胸肉的比例问题,(建议:若直接煎,肉料比例1:4 甚至 1:5,若包锡纸烤再煎,肉料比例:1:3 原因:直接煎讲究快熟,鸡饼要薄就裹不住什么料,料多了鸡味不够,烤至后再煎则是为了)加辅料的原因在于鸡胸肉本身柴,煎时易流失,所以添加一点料增加风味和汁水,当然吃三文治的时候加些生菜之类的也可以弥补,方法很多,自己天马行空就好。

1.1 | 材料

—  鸡胸肉 & 大葱 & 大蒜 feat 剁末

—  洋葱 & 青椒 & 玉米 & 香菇 feat 切丁

—  黑胡椒碎粒(其他的香料自己看口味加了啦)

—  盐巴 / 酱油

—  橄榄油(油种类自选)

—  鸡蛋一个

—  淀粉(一丢丢)

—  虾,去虾线,剁末(可选项,总之加了以后蛋白质加成,香味加成)

1.2 | 腌制方法

       没啥方法,先把油倒到器皿里(不想沾底,小细节而已),然后pia pia pia把所有上述剩下的所有材料一股到倒到器皿里搅拌,搅拌均匀以后封存冰箱想吃的时候拿出来塑性加工就好。

Pic 1 搅拌好的肉泥

2. 直接煎  |

        先把油倒一点在锅子上,然后把肉泥拿出来,压在锅上,记得要薄一点(快熟),差不多 0.5 厘米吧,中火煎制两面焦黄即可。(上面的酱是黄芥末酱,沃尔玛有卖,10块钱,抹什么随便,开心就好)

Pic 2 直接煎的做法(葱条 & 黄芥末酱)

3. 先烤再煎  |

3.1 | 裹紧锡纸,烤!

        这种做法,肉饼可以往厚里捏,闷烤可以把鸡胸肉烤熟并且锁住汁水,烤箱预热230度,直接烤个 20 - 30分钟 ,别太担心时间长短它不会焦 ,烤完后先别拆开,闷一会儿,然后打开取出,晾着 ~ 等表面的汁水沥干,封存起来,想吃的时候煎一下就好。(当然你也可以直接吃掉,会发现如此鲜嫩多汁,但是香味不足)

Pic 3 烤完如同月球表面,但是没关系,煎完就补妆了

3.2 | 稍微煎一下,就好 ~

嗯,那么...现在... 就是把烤好的肉饼,丢到锅里煎呗,还是先抹一点点油在锅里,只要面出了金黄颜色即可,(一面金黄,香味 x 1 ,两面金黄 香味 x 3 ....煎至焦黄 色相 x 1 ,煎至 黑色,Congratulatioin ! You ' ve unlocked the a new achivement,"whatever you do,it's a shit)

Pic 4 烤完再煎(当然这里还是太薄了,厚点才有咬肉饼的畅快)

后语  | 吃完早餐后,去观察下岛上的地形吧

嗯,写了前言,当然还要写个后语,才能保持文章结构上完整啦。那总结一下,味道吧,还行,鸡胸肉味道就不浓,汁儿也不多,前者做的话,味道就那样吧…… 选择后者的话,嗯,还可以。


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