要说面的做法，北方人无论男女，总能捣鼓出各色的美食来。
然而长久以来令人感到尴尬的是，对我而言，如果用“高端”的原料，像是炖好的牛肉，烧好的鸡汤，很容易做出一份令人垂涎的汤面，但是如果只是用小青菜，或者番茄来做素面，做出的面条就寡然无味，要么淡的难受，要么就是突出的盐味令人不舒服。
我的太太老家是山西人，她从不为食物味道不佳担心，每当我困惑的时候她就告诉我：“来一把插麻花呗”。插麻花也叫山葱花，是老家的一种野草，花能做为调味料。不管怎样，我时从来不相信这简简单单的小白花，能比我放的松茸调味料更诱人味蕾。
直到有一天，我和家人在呼和浩特游玩，远远的就看到那茂密草丛上高高拔起的碧绿花枝，还有那枝头满满簇簇，仿佛星斗般的小白花儿，那就是插麻花。 于是乎我们带着孩子和老人，采集了一大包插麻花带回了北京。那天正巧我要做素面，就尝试着把插麻花用来做调味料，炝锅下水煮沸，下面条，青菜碎，打上蛋花儿，最后把插麻花，葱花碎，花椒一起放在烧热的花生油和香油中，看着花椒要焦没焦的恰好火候时往油锅浇上生抽，最后把热油一股脑倒在煮好的素面上，再用勺子搅三两下，面就成了。
这可能是我吃过最好吃的素面了，它既没有大鱼大肉，也不需要长时间的火候，但是随便咬一口面，喝一口汤，一股子香味就从嘴里冲到鼻子里，再从鼻子窜进脑子里。。。 看着我吃的入神的表情，太太旁边不以为然，仿佛在她眼里，这才是真正的家常菜。
